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Introducción
La producción
orgánica tiene por finalidad desarrollar un relación armónica
entre los animales y el medio ambiente. Los animales cumplen un rol importante
en el ciclo de los nutrientes, las deyecciones constituyen un aporte fundamental
de materia orgánica y minerales, por lo tanto mantienen y aumentan la
fertilidad del suelo. Todos los métodos productivos deben basarse en
el funcionamiento armónico del ecosistema, respetando la formas de vida
y hábitos naturales de los distintos animales.
La crianza de camélidos domésticos sudamericanos, en particular
de las llamas y alpacas, es una alternativa viable que presenta una diversidad
de productos, especialmente en ambientes donde la ganadería tradicional
no resulta competitiva.
La producción orgánica de fibra de llama y alpaca es factible
y simple de implementar por las características de rusticidad y sanidad
de estos animales autóctonos.
Este tipo de producción otorga un mayor valor agregado, permitiendo a
los productores acceder a mercados internacionales de productos orgánicos
obteniendo precios diferenciados.
Generalidades
Los camélidos
sudamericanos se dividen en dos grupos: silvestres (Guanaco y Vicuña)
y domésticos (Llama y Alpaca). En general pueden habitar desde el nivel
del mar hasta regiones altoandinas a más de 5.000 m. de altitud.
Son animales que pueden criarse consumiendo forrajes de bajos niveles de calidad
y digestibilidad, donde otros rumiantes tendrían serias dificultades
para sobrevivir.
Se destacan por su docilidad, son mansos y sencillos de manejar. Sanitariamente
son animales en general sanos, las principales afecciones no le son propias,
sino que las comparten con la de otros herbívoros que co-habitan el ecosistema.
Por la particular anatomía de sus miembros (presentan una almohadilla
plantar), no generan daño mecánico a los suelos, aún en
zonas áridas y frágiles.
Conversión de Llamas o Alpacas Convencional en Orgánica
Para que un productor de Llamas o Alpacas convencionales pueda obtener el status Orgánico debe considerar y tener en cuenta los siguientes parámetros:
Alimentación:
El alimento debe basarse en forrajes fresco o seco proveniente del mismo establecimiento,
pudiéndose incorporar desde fuera del establecimiento un máximo
del 20% del total de alimento suministrado, debiendo ser el mismo de origen
orgánico.
Los forrajes y alimentos entregados a los animales deben provenir de cultivos
orgánicos certificados; admitiéndose recurrir a forrajes producidos
en forma convencional siempre que no se supere el 15% en peso de la ración
y por un período acotado y justificado.
Pueden utilizarse alimentos concentrados, solamente en forma ocasional, pero
no debe superar el 30% de la ración diaria expresado en materia seca.
Ningún producto puede provenir de Organismos Genéticamente Modificados
(OGMs) o de productos derivados de estos.
Bienestar Animal:
Para las condiciones ambientales se debe considerar el tamaño del lote
de los animales, el mismo no debe afectar el comportamiento individual de cada
animal, debiendo todos tener libre acceso al pastoreo y al consumo de agua.
Las instalaciones, tales como corrales, galpones, deben ser construidas con
materiales atóxicos que no afecten la salud animal y que satisfagan sus
necesidades biológicas.
Puede realizarse la práctica de castración, previa autorización
(de la empresa certificadora de productos orgánicos, con habilitación
de SENASA), y la misma debe ser llevada a cabo a la edad adecuada y por personal
idóneo.
Sanidad:
En el manejo de los animales deberán prevalecer aquellas prácticas
tendientes a la prevención de enfermedades, a modo de ejemplo se puede
mencionar la provisión de alimento de adecuada calidad nutricional, descansos
suficientes de los potreros para bajar la carga parasitaria, evitar situaciones
de estrés de los animales, etc.
El control sanitario que se realiza a los animales debe ser natural, evitándose
siempre cualquier tipo de tratamiento preventivo rutinario. Las prácticas
de buen manejo deben cooperar con este objetivo.
Exceptuando las vacunas, los tratamientos antiparasitarios y los programas de
erradicación obligatoria establecidos por la autoridad sanitaria, los
animales pueden recibir 2 (dos) o un máximo de 3 (tres) tratamientos
con medicamentos alelopáticos de síntesis química o antibióticos,
en el término de 1 (un) año.
Identificación:
Todos los animales deben estar perfecta y claramente identificado (caravanas,
tatuajes), documentándose el procedimiento que ampara al elemento identificatorio
y al sistema de identificación y registros.
Registros:
El productor debe llevar registros que garanticen la trazabilidad del producto
a certificar. Guardando toda la documentación probatoria sobre el origen
de los animales, nacimientos, compras, ventas, muertes y cambios de categorías.
También debe registrar los tratamientos sanitarios que se realizan a
los animales .
Asimismo el productor debe asentar en los registros la naturaleza y cantidad
de todos los insumos y materiales que ingresen en el establecimiento, inscribiendo
en los registros el uso que se les da a los mismos.
Transición
Para que un producto reciba la denominación de orgánico, debe
provenir de un sistema donde se hayan aplicado las Normas de Producción
Orgánica y se encuentre bajo seguimiento de la empresa certificadora
de productos orgánicos, con habilitación de SENASA, durante por
lo menos 2 (dos) años. Dicho período de Transición puede
ser reducido de acuerdo a los antecedentes comprobables en cada situación
por parte de la empresa certificadora de productos orgánicos, con consentimiento
previo de SENASA.
Fibra de Llama o Alpaca Orgánica
Para que la Fibra
de Llama o Alpaca pueda ser comercializada como orgánica, deberá
provenir de animales nacidos en establecimientos orgánicos.
Ing.
Agr. Gabriela L. González
Cátedra de Ecología y Fitogeografía -Facultad de Ciencias
Agrarias
Universidad Nacional de Lomas de Zamora.
Dpto. de Certificación - Food Safety S.A.
galgonzalez@yahoo.com.ar
10/11/04
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