LA AGRICULTURA ORGÁNICA EN LATINOAMÉRICA:

SITUACIÓN ACTUAL Y PERSPECTIVAS DE LA AGRICULTURA ORGÁNICA EN Y PARA LATINOAMÉRICA - J. García

Cuadro 6. Diversidad, área de cultivo (ha), volumen de producción anual (t, litros o kg) y año de los principales productos orgánicos agropecuarios certificados, en transición, o ambos, en los diferentes países latinoamericanos. Nota: en la mayoría de los casos los datos se refieren a productos exportados.

PRODUCTO	PAÍSES (EN ORDEN ALFABÉTICO)
Abono sólido	Costa Rica p-(53 996 t-2000)
Abono líquido	Costa Rica p-(14 400 000 litros-2000)
Aceite de nim	Nicaragua (800 litros-2000)
Aceite de ajonjolí	Guatemala (22,7 t-2000)
Aceite de oliva	Argentina (411 774 litros-1999; 567 917 litros-2000) p-(4086 litros-1999; 18,6 t + 24 714 litros-2000)
Aceitunas	Argentina (17 t-1999; 15 t-2000) p-(42 t-1999; 15,7 t-2000)
Acelga	Argentina p-(80 t-1999), Costa Rica p-z-(51 492 rollos-2000)
Acelga china	Argentina p-(3 t-1999; 4,8 t-2000)
Achicoria	Argentina p-(3 t-1999; 7,4 t-2000)
Achiote	Guatemala (2,3 t-2000)
Agricultura	Argentina (23 708 ha-1999)
Aguacate	Chile (100 ha-1999/00); México (85 ha-1996; 307 ha-2900 t-1998)
Aiedrea	Argentina (104 kg-2000)
Ajedrea	Argentina (1,4 t-1999) p-(754 kg-1999)
Ají	Argentina p-(2,8 t-1999; 3,8 t-2000)
Ajo	Argentina (245 t-1999; 272 t-2000) p-(15 kg-1999; 140 kg-2000); Chile (1,5 ha-1997/98; 8,3 ha-1999/00)
Ajonjolí	El Salvador (703 t-2000), Guatemala (1750 ha-1600 t-2000), Honduras (11 t-2000), Nicaragua (272 t-2000), México (563 ha-1996; 1895 ha-1105 t-1998)
Akusay	Argentina p-(3,8 t-1999; 3,4 t-2000)
Albahaca	Argentina p-(7,4 t-1999; 9,8 t-2000)
Alcaucil	Argentina p-(78 kg-2000)
Algodón	Nicaragua (15,9 t-2000)
Amaranto	Argentina (1,6 t-1999) p-(0,5 t-2000)
Anona colorada	Chile (30 ha-1999/00)
Añil	El Salvador (150 kg-2000)
Apio	Argentina p-(4,3 t-1999; 7,4 t-2000), Costa Rica p-z-(5280 plantas-2000)
Arándano	Chile (20 ha-1997/98; 9 ha-1999/00)
Arándano agrio	Chile (5 ha-19997/98; 5 ha-1999/00)
Arroz	Argentina (17,6 t-1999; 85 t-2000) p-(18 t-1999)
Arroz común integral	Argentina (0,9 t-1999) p-(871 kg-1999)
Arroz moti blanco	Argentina (4,7 t-1999) p-(5 t-1999)
Arroz moti integral	Argentina (127 kg-1999) p-(127 kg-1999)
Arveja	Argentina p-(1,5 t-1999; 3,7 t-2000), Costa Rica p-z-(6,8 t-2000)
Arveja china	Guatemala (4,5 t-2000)
Arveja de brote	Argentina p-(88 kg-1999)
Aves	Argentina p-(74 958 unidades-1999), Brasil (550 000 cabezas-1999/2000)
Ayote	Costa Rica p-z-(6240 unidades-2000)
Azúcar	Argentina (2451 t-2000) p-(37 t-1999; 437 t-2000), Brasil s-(12 970 ha- de 16 000 a 17 000 t-2001), Colombia v-(2000 ha-2001), Costa Rica (128 ha-630 t-2000), Cuba-h (2095 ha-4200 t-2000/01; 3000 ha-2001), El Salvador (420 t-2000), Guatemala (682 t-2000), México (12 ha-1996; 150 ha-1998), Paraguay-w
Banano	Colombia(i) (400 ha), Costa Rica a-(2773 ha-21 242 t-2000), Ecuador a-(60 000 ha), Guatemala (500 t-2000), Honduras-a, México-a (300 ha-1996; 500 ha-22 243 t-1998), República Dominicana a-t-(1300 ha-40 000 t-1999; 46 876 t-2000; 60 000 t-2001)
Bananito	Colombia j-(600 ha-1997)
Bardana	Argentina p-(34 kg-1999; 4 kg-2000)
Berenjena	Argentina (8 t-1999), Costa Rica p-z-(18 000 unidades-2000)
Berro	Argentina p-(0,3 t-1999)
Berro chino	Argentina p-(0,7 t-1999; 0,8 t-2000)
Berro juncea	Argentina p-(0,7 t-1999; 0,9 t-2000)
Berro alboglabra	Argentina p-(0,7 t-1999; 0,6 t-2000)
Borregos	Argentina (24 150 cabezas-1999; 81 258 cabezas-2000)
Botánicos y potpurrí	Guatemala (28,2 t-2000)
Bovinos	Belice (350 cabezas-2000)
Bróculi	Argentina p-(20 t-1999), Costa Rica p-z-(108 t-2000), Guatemala (409 t-2000)
Bufalinos	Argentina (235 cabezas-2000)
Cabras	Argentina (84 cabezas-1999; 43 550 cabezas-2000)
Cabritos	Argentina (135 cabezas-1999)
Cacao	Belice (70 ha), Bolivia (8000 ha), Costa Rica n-(613 t-1998; 1490 ha-614 t-2000), Cuba (1500 ha), Ecuador (5720 ha), Guatemala (33 t-2000), Honduras (535 t-2000), México (252 ha-152 t-1998), Nicaragua (60 t-2000), Panamá ñ-(400 t-2000); Perú d-(5720 ha--2000/01); República Dominicana u-(5206 t-2000; 12 811 ha -10 000 t-2001)
Café	Argentina p-(18 t-1999), Bolivia (2528 ha), Brasil (de 2100 a 2400 ha-2400 t-1999/00), Colombia (5901 ha-5310 t = 2597 t certificadas, 403 t en transición, 490 t sin certificación y 1820 t en proyecto-2000/01), Costa Rica k-(12 000 t-1998; 860 ha-468 t-2000/01), Cuba (3000 ha), Ecuador a-(19 500 ha), El Salvador-k (9441 ha-145 t-2000/01), Guatemala k-y-(12 300 ha-3587 t-2000/01), Honduras k-(115 t-2000/01), México a-(19 040 ha-1996; 67 980 ha-9497 t-1999/00), Nicaragua k-(725,6 t-2000/01), Panamá k-(18 t-2000/01), Perú a-q-(19 500 ha-2000/01), República Dominicana (852 ha-257 t-2000)
Calabaza	Argentina p-(15 t-1999)
Camarones	Ecuador
Camote (batata)	Argentina p-(2,7 t-1999), Costa Rica m-p-(0,7 ha-1,4 t-2000) m-z-(6,7 t-2000)
Canela	Costa Rica (0,1 t-2000)
Capones	Argentina (3681 cabezas-1999; 41 892 cabezas-2000)
Cardamomo	Costa Rica (25 kg-2000), Guatemala (655 ha-1285 t-2000), Honduras (17 t-2000)
Carne de cordero	Argentina
Carne aviar	Argentina (146 t-1999) p-(146 t-1999; 160 t-2000)
Carne vacuna	Argentina e-(453 t-1999; 522 t-2000) p-(93 t-1999; 67 t-2000), Uruguay
Carneros	Argentina (5970 cabezas-1999; 16 782 cabezas-2000)
Cártamo	Argentina (137 t-1999)
Cebolla	Argentina (2123 t-1999; 1695 t-2000) p-(1,5 t-1999), Costa Rica p-z-(12,5 t-2000)
Cebollín	Argentina p-(0,5 t-1999; 0,7 t-2000)
Cebollino	Costa Rica p-z-(33 216 rollos-2000)
Ceb. verdeo	Argentina p-(14 t-1999)
Cedrón	Argentina (6 kg-1999; 200 kg-2000) p-(1,2 t-1999)
Cereales y oleaginos.	Argentina (14 852 ha - 13 310 t - 1999; 29 029 ha - 15 065 t - 2000) p-(1540,5 t-1999)
Cereza	Argentina (1,1 t-1999); Chile (4 ha-1997/98; 4,8 ha-1999/00)
Chaucha	Argentina p-(5 t-2000)
Chayote	Costa Rica p-z-(1,4 t-2000)
Chile dulce	Costa Rica p-z-(40 320 unidades-2000)
Chile habanero	Belice (8 ha)
Chile picante	Costa Rica (0,2 t-1998)
Chivos	Argentina (43 cabezas-1999)
Ciboullete	Argentina p-(0,8 t-1999; 149 kg-2000)
Cilantro	Argentina p-(128 kg-1999)
Ciruela	Argentina (749 kg-1999); Chile (8,5 ha-1997/98; 19,5 ha-1999/00)
Ciruelas	Argentina (8 t-1999; 2132 t-2000) p-(0,4 t-1999; 0,4 t-2000), Chile
Cítricos	Argentina, Brasil, Costa Rica, Cuba (830 ha)
Coco	Cuba (300 ha), República Dominicana (282 t-2000)
Col china	Costa Rica p-z-(4800 plantas-2000)
Coliflor	Argentina p-(11 t-1999), Costa Rica p-z-(53 760 unidades-2000)
Colmenas	Argentina (11 770 unidades-1999; 11 915 unidades-2000)
Colza	Argentina p-(139 kg-1999; 118 kg-2000)
Corderos	Argentina (10 662 cabezas-1999; 18 212 cabezas-2000)
Coriandro	Argentina (1 t-1999; 2,5 t-2000) p-(2 t-1999)
Crisantemo	Argentina p-(0,3 t-1999; 0,4 t-2000)
Culantro	Costa Rica p-z-(1 479 600 rollos-2000)
Cultivos industriales	Argentina (5405 ha-1999; 6542 ha-2000)
Cúrcuma	Costa Rica m-p-(0,1 ha-17,6 t-2000), Guatemala (25 t-2000)
Damasco	Argentina p-(48 kg-2000)
Durazno	Argentina (8,4 t-2000) p-(264 kg-2000); Chile (0,5 ha-1999/00)
Eneldo	Argentina p-(109 kg-1999)
Escaramujo	Chile
Espárrago	Argentina (149,1 t-1999; 68,3 t-2000) p-(44 kg-1999; 33 kg-2000), Chile (106,5 ha-1997/98; 96 ha-1999/00)
Especias y medicinales	Costa Rica (20 ha-1376 kg-2000)
Espinaca	Argentina p-(25 t-1999), Costa Rica p-z-(238 404 rollos-2000)
Estragón	Argentina (345 kg-1999; 1,1 t-2000) p-(2 t-1999)
Estragón francés	Argentina p-(3 kg-1999)
Frambuesa al natural	Argentina (79 kg-1999) p-(50 kg-1999; 2,7 t-2000), Chile (327,4 ha-1997/98; 122 ha-1999/00)
Fresa (frutilla)	Argentina p-(0,2 t-1999; 0,3 t-2000), Chile (48,5 ha-1997/98; 30 ha-2,6 t-1998/99; 10 ha-1999/00))
Frijol (haba)	Argentina p-(1,6 t-1999)
Frijol (poroto)	Argentina (20 t-1999), Costa Rica p-(1398 ha-617 t-2000), México (1250 ha, incluyendo garbanzos-1999), Nicaragua (227 t-2000)
Frijol (poroto) azuki	Argentina (11 t-1999)
Frijol (poroto) chaucha	Argentina p-(4,3 t-1999)
Frijol (poroto) negro	Argentina p-(11 t-1999)
Frijo (poroto) tierno	Costa Rica p-z-(6,5 t-2000)
Frijol y garbanzo	México (1241 ha-1207 t-1998)
Frutas	Argentina (1105 ha-7958 t-1999; 2086 ha-8384 t-2000) p-(181 t-1999); Chile (566,4 ha-1997/98; 682,6 ha-1999/00)
Frutas deshidratadas	Guatemala (200 ha-20 t-2000)
Galleta Graham
- con sésamo	Argentina p-(648 kg-1999)
- sin sal	Argentina p-(481 kg-1999)
- con sal	Argentina p-(381 kg-1999)
Galleta marinera	Argentina p-(612 kg-1999)
Ganadería	Argentina-o (987 254 ha-1999)
Guanacos	Argentina (430 cabezas-2000)
Guaraná	Brasil (4,5 t-1999)
Guayaba	Belice (2 ha)
Guicoy	Guatemala (29 t-2000)
Girasol (aceite)	Argentina (691 litros-1999; 0,7 t + 5109 litros-2000)
Girasol aceitero	Argentina (616 t-1999; 1820 t-2000) p-(241 t-1999)
Girasol confitería	Argentina (157,5 t-1999; 881 t-2000) p-(97 t-1999)
Girasol de confitería	Argentina (1637 t-1999; 254 t-2000)
pepita
Girasol pepita	Argentina (1734 t-1999) p-(1 t-2000)
Grosella	Argentina (47 kg-1999)
Haba	Argentina p-(0,4 t-2000)
Harina	Argentina p-(11 t-1999; 56,5 t-2000)
Harina de maíz	Argentina p-(1,6 t-2000)
Harina zootécnica	Argentina p-(30,3 t-2000)
Hierbas medicinales	Chile (123 ha-1997/98; 121 ha-1999/00)
Hierbas aromáticas	Argentina (231 ha-9 t-1999; 91 ha-9,8 t-2000) p-(47 t-1999), República Dominicana (4,4 t-2000)
Hinojo	Argentina (300 kg-1999) p-(15 t-1999)
Hisopo	Argentina p-(14 t-1999)
Hortalizas y legumb.	Argentina (2000 ha-2602 t-1999; 1162 ha-2251 t-2000) p-(621 t-1999), Brasil (7000 t-1999/00), Costa Rica p-(43 ha-65 t-2000), El Salvador (94,5 t-2000), Guatemala, México (2387 ha-1996; 4391 ha-32 317 t-1998)
Huevos	Argentina p-(1821 docenas-1999; 62 540 docenas-2000), Brasil (17 000 docenas-1999/00)
Jengibre	Costa Rica-m (10 ha-77 t-2000), Guatemala (13 t-2000), Honduras (49 t-2000)
Kiwi	Argentina p-(0,3 t-2000), Chile-b (53 ha-1997/98; 81 ha-1999/00)
Lavanda	Argentina (1,6 t-1999; 2,8 t-2000) p-(10 t-1999)
Lavandín	Argentina (350 kg-2000) p-(4 t-1999)
Leche	Argentina (6 kg litros-1999) p-(1, 2 millones de litros-1999; 4,3 millones de litros-2000), Brasil (1650 litros-1999/00)
Lechuga	Argentina (92,6 t-1999) p-(93 t-1999), Costa Rica p-z-(482 544 unidades-2000), Guatemala (1 029 600 unidades-2000)
Lechuga amarilla	Costa Rica p-z-(14 400 unidades-2000)
Lechuga americana	Costa Rica p-z-(233 964 unidades-2000)
Lechuga Boston	Costa Rica p-z-(155 868 unidades-2000)
Lechuga criolla	Costa Rica p-z-(55 440 unidades-2000)
Lechuga escarola	Costa Rica p-z-(15 984 unidades-2000)
Lechuga lollorosa	Costa Rica p-z-(6888 unidades-2000)
Limón	Argentina (19,4 t-1999; 2,2 t-2000) p-(5 t-1999; 9,3 t-2000), Chile (71,1 ha-1999/00); Honduras (2 millones de unidades-2000), República Dominicana (20,4 t-2000)
Lino	Argentina (1146 t-1999; 540 t-2000) p-(12 t-1999; 610 litros-2000)
Loroco	El Salvador (3,2 t-2000)
Luffa cilindrica	Argentina p-(60 kg-1999; 85 kg-2000)
Maíz	Argentina (3767 t-1999) p-(653 t-1999), Brasil, Costa Rica m-p-(2,2 ha-2 t-2000) z-(19 200 unidades-2000), México (970 ha de maíz azul -“blue corn”-1810 t-1998), Paraguay
Maíz amarillo	Costa Rica m-p-(1,5 ha-1,4 t-2000)
Maíz (choclo)	Argentina (5188 t-2000) p-(3 t-1999; 9,7 t-2000)
Malta	Brasil
Mamón chino	Costa Rica m-p-(0,5 ha-2,5 t-2000)
Mandarina	Argentina (84 t-1999; 94,6 t-2000) p-(15 t-1999; 91 t-2000)
Mandarina (jugo conc.)	Argentina (4420 litros-1999)
Mango	Colombia (239 ha), Costa Rica (7 ha-43 t-2000), México (284 ha-3606 t-1998), República Dominicana (188 t-2000)
Maní (cacahuete)	México (15 ha-1996; 740 ha-1072 t-1998)
Manzana	Argentina (380 ha-3322 t-1999; 2526 t-2000) p-(56 t-1999), Brasil, Chile (95 ha-1997/98; 144,1 ha-72,8 t-1999/00), México (380 ha-1996; 2010 ha-2080 t-1998; 2300 ha-1999)
Manzana ( jugo conc.)	Argentina (64 777 litros-1999; 113 590 litros-2000)
Manzanilla (hierba)	Argentina p-(1,3 t-1999), Costa Rica p-z-(1440 rollos-2000)
Maracuyá	El Salvador (108 000 unidades-2000)
Marañón	Costa Rica p-(182 ha-579 t de fruta y 58 t de nuez-2000), El Salvador (50 t-2000)
Mejorana	Argentina p-(28 kg-1999)
Melisa	Argentina (96 kg-2000) p-(2 t-1999)
Melocotón	Chile (0,4 ha-1999/00)
Melón	Argentina (2 t-1999) p-(857 kg-1999; 8,1 t-2000)
Membrillo	Argentina (9,8 t-2000) p-(38 kg-2000)
Menta	Argentina p-(878 kg-1999), Costa Rica m-p-(0,23 ha-3,5 t-2000)
Miel de abeja	Argentina (108,5 t-1999; 160 t-2000) p-(1 t-1999; 18 t-2000), Belice (500 colmenas-2000), Costa Rica p-(40 t-2000), El Salvador, Guatemala, Nicaragua (16 t-2000)
Mijo	Argentina (237 t-1999; 174 t-2000)
Mora	Costa Rica (730 ha-398 t-2000)
Mostaza (hortaliza)	Costa Rica p-(22 212 unidades-2000)
Nabiza	Argentina p-(90 kg-1999; 147 kg-2000)
Nabo	Argentina p-(3,5 t-1999; 5,4 t-2000)
Nabo redondo	Argentina p-(66 kg-1999)
Naranja	Argentina (565 t-1999; 747 t-2000) p-(18 t-1999; 52 t-2000), Belice (860 ha), Brasil x-(1,5 millones de cajas de 40,8 kg-2000), Chile (16 ha-1999/00); Costa Rica (550 ha-6136 t-2000; aa-779 ha-2001), Cuba (548 ha), Guatemala (400 000 unidades-2000)
Naranja (concentr.)	Argentina (44 200 litros-1999)
Naranja (jugo)	Argentina (53 600 litros-1999; 11 055 litros-2000)
Naranja (jugo concen.)	Argentina (44 200 litros-1999)
Naranja (aceite)	Argentina (540 litros-1999; 540 litros-2000)
Nira	Argentina p-(140 kg-2000)
Nuez de marañón	El Salvador, Nicaragua
Ñampí	Costa Rica m-p-(3 ha-18 t-2000)
Novillos	Argentina (20 344 cabezas-2000)
Orégano	Argentina (4 t-1999; 1,5 t-2000) p-(5 t-1999), Costa Rica p-(35 kg-2000)
Ovejas	Argentina (86 962 cabezas-1999; 325 878 cabezas-2000)
Ovinos	Argentina (131 425 cabezas-1999; 237 458 cabezas-2000)
Pack choy	Argentina p-(0,7 t-1999; 1,2 t-2000)
Palma aceitera	Colombia (2000 ha)
Palmito	Costa Rica p-(173 ha-1 076 000 unidades-2000)
Palta	véase aguacate
Papa	Argentina p-(18 t-1999; 6,7 t-2000)
Papaya	Belice (2 ha), El Salvador (132 t-2000), México (15 ha-1996; 73 ha-1290 t-1998)
Pan	Argentina p-(42,4 t-2000)
Panela	Brasil-g (1300-1400 t-2001/02), Costa Rica (630 t-2000), Honduras (17 t-2000)
Pastizales	Chile (2678 ha-1997/98; 3300 ha-1999/00)
Peperina	Argentina p-(221 kg-1999)
Pepino	Argentina (11 t-1999) p-(22 t-1999), Costa Rica p-z-(18 t-2000)
Pepino amargo	Argentina p-(0,3 t-1999; 0,3 t-2000)
Pera	Argentina (234 ha-3907 t-1999; 2855 t-2000) p-(83 t-1999; 23 t-2000); Chile (9,2 ha-1999/00)
Pera (jugo concentr.)	Argentina (52 435 litros-1999)
Pera (puré)	Argentina (114 t-1999; 125 t-2000)
Perejil	Argentina p-(11 t-1999), Costa Rica p-z-(416 460 rollos-2000)
Pericón y albahaca	Guatemala (3 t-2000)
Perifolio	Argentina p-(246 plantines-1999)
Pimienta	Guatemala (105 t-2000), Honduras (18 t-2000)
Pimiento morrón	Argentina p-(1 kg-1999; 4,4 t-2000)
Piña	Costa Rica (54 t-1998; 8 ha-228 t-2000) m-(24,7 ha-1 171 612 unidades-2000), Honduras (769 500 unidades-2000), México (60 ha-1996; 73 ha-939 t-1998), Nicaragua (10 000 unidades-2000), República Dominicana (2,6 t-2000)
Plantas medicinales	Cuba (700 ha), Guatemala (3 t-2000), Nicaragua (7 t-2000)
Plantines	Argentina p-(43 014 unidades-2000
Plátano	Costa Rica m-p-(7 ha-7645 racimos-2000), El Salvador (157 t-2000)
Polenta	Argentina p-(67 t-2000)
Pomelos	Argentina (43 t-1999; 7,8 t-2000) p-(117 kg-2000)
Pomelo (aceite)	Argentina (180 litros-2000)
Porcinos	Argentina (14 cabezas-2000)
Productos industrializados	Argentina (1222 t-1999; 3561 t-2000) p-(182,5 t-1999)
Puerro	Argentina p-(15 t-1999)
Puerro chino	Argentina p-(71 kg-1999)
Quesos	Argentina (17 kg-1999) p-(1 t-1999; 3,7 t-2000)
Quinua	Argentina p-(200 kg-1999), Bolivia
Rabanito	Argentina p-(28 t-1999)
Rábano cuarenteno	Costa Rica p-z-(27 360 rollos-2000)
Rábano largo	Costa Rica p-z-(19 200 rollos-2000)
Radicheta	Argentina p-(7,2 t-1999)
Radichio	Argentina p-(0,4 t-1999; 0,7 t-2000)
Radicha	Argentina p-(21 kg-1999; 93 kg-2000)
Raíces y tubérculos	Costa Rica (69 t-1998)
Raicilla	Costa Rica m-p-(0,22 ha-186 kg-2000)
Remolacha	Argentina (23,8 t-2000) p-(36 t-1999), Costa Rica p-z-(251 556 unidades-2000)
Repollitos de Bruselas	Argentina p-(190 kg-1999)
Repollo blanco	Argentina p-(25 t-1999)
Repollo colorado	Argentina p-(11 t-1999)
Repollo morado	Costa Rica p-z-(8 t-2000)
Repollo verde	Costa Rica p-z-(180 t-2000)
Romero	Argentina (0,3 t-1999; 30 kg-2000) p-(1,4 t-1999)
Rosa de Jamaica	Costa Rica (46 kg-2000), Guatemala (35 t-2000); México (230 ha-1996; 540 ha-143 t-1998)
Rucula	Argentina p-(5,2 t-1999; 5,3 t-2000)
Sagú	Costa Rica m-p-(0,76 ha-30,5 t-2000)
Salvia	Argentina (616 kg-1999) p-(2 t-1999)
Sandía	Argentina p-(2,5 t-1999; 0,8 t-2000)
Sésamo	México (1800 ha-1999)
Soya	Argentina (3533 t-1999; 4541 t-2000) p-(240 t-1999), Brasil-f (25 000 t-2000/01), Paraguay
Soya (pasta Tofu)	Argentina p-(24 kg-1999)
Tabaco	Brasil (190 t-1999/00)
Tamarindo	Nicaragua (363 t-2000)
Taperoá	Brasil (11 t-2000)
Té	Argentina (2 t-2000) p-(2,7 t-1999; 0,6 t-2000)
Terneros	Argentina (31 336 cabezas-2000) p-(50 cabezas-1999)
Tilo	Costa Rica m-p-(1,1 ha-23 t-2000)
Tiquisque	Costa Rica m-p-(0,25 ha-3,2 t-2000)
Tomate	Argentina p-(15 t-1999), Chile (5 ha-1999/00); Costa Rica p-z-(57 t-2000)
Tomate cherry	Argentina p-(1,6 t-1999)
Tomate (pasta)	Argentina (81 t-1999)
Tomillo	Argentina (50 kg-1999; 1 t-2000) p-(1,5 t-1999), Costa Rica p-z-(14 400 rollos-2000)
Toronja	Cuba (65 ha)
Toros	Argentina (3241 cabezas-2000)
Trigo pan	Argentina (2216 t-1999; 1064 t-2000) p-(267 t-1999), Brasil, Paraguay
Trigo candeal	Argentina (6 t-1999; 516 t-2000) p-(6 t-1999)
Trigo sarraceno	Argentina (37 t-1999) p-(4 t-1999)
Tulipán (bulbos)	Argentina (9000 unidades-1999)
Uva de mesa	Argentina (7 t-1999; 0,4 t-2000) p-(5 t-1999; 120 kg-2000), Brasil, Chile (5 ha-1997/98; 60 ha-1999/00)
Uva (concentrado)	Argentina (81 846 litros-1999)
Uva (mosto)	Argentina (40 682 litros-1999; 40 719 litros-2000)
Uva (pasa)	Argentina (254 t-1999; 87,5 t-2000) p-(150 kg-1999)
Vacas	Argentina (56 608 cabezas-2000)
Vacas tambo	Argentina (6757 cabezas-2000)
Vacunos (total)	Argentina (142 007 cabezas-2000)
Vainica	Costa Rica p-z-(23 t-2000)
Vainilla	Costa Rica (1025 kg-2000), México (150 ha-1996; 1203 ha-21 t-1998)
Vaquillonas	Argentina (24 688 cabezas-2000)
Verduras	Chile (132,2 ha-1997/98; 139,6 ha-1999/00)
Vinos	Argentina (1,6 t-1999; 74 t-2000) p-(0,4 t-1999; 11,4 t-2000); Chile (44 ha-1997/98; 437 ha-1999/00)
Yeguarizos	Argentina (385 cabezas-2000)
Yerba mate	Argentina (8 t-1999) p-(69 t-1999)
Yuca	Costa Rica m-p-(7 ha-79 t-2000)
Zacate limón	Costa Rica (20 kg-2000)
Zanahoria	Argentina p-(34 t-1999), Costa Rica p-z-(153 t-2000), Guatemala (38 000 unidades-2000)
Zapallito	Argentina p-(24 t-1999)
Zapallo	Argentina (31 t-1999; 192,4 t-2000) p-(13 t-1999), Chile
Zapallo (semilla)	Argentina p-(382 kg-1999; 350 kg-2000)
Zapallo chino	Argentina p-(120 kg-1999)
Zuchini	Argentina p-(9 t-1999), Costa Rica p-z-(1680 unidades-2000)

(a) Maryores exportadores en el mundo

(b) Los kiwis de la región de San Carlos fueron los primeros productos orgánicos chilenos de exportación en grandes cantidades las cuales se empezaron a realizar desde principios de la década de 1990 (Acuna, citado por Hall, 2001).

(d) El Plan Nacional de Cacao 1998-2003 prevé al año 2010 una extensión de 2000 ha de cacao orgánico (MINAG, s.f.).

(e) Las exportaciones argentinas de carne certificada sumaron US$1,95 millones en el año 2000 (Caspani citado por Agrorganica, 2001).

(f) Producidas en el estado de Paraná (Hamerschmidt, citado por Agrorganica, 2001).

(g) Por parte de la empresa Planeta Verde Produtos Naturais, de Lucélia, Säo Paulo. El rendimiento esperado para la cosecha 2001/02 es de 130 kg de panela por tonelada de caña (Gazeta Mercantil, citada por Agrorganica, 2001).

(h) Del área sembrada citada, 637 ha se encuentran en proceso de transición. Este proyecto de producción orgánica se realiza en el Complejo Agroindustrial (CAI) Carlos Baliño, ubicado en la provincia de Villa Clara. Se prevé que este proyecto pueda llegar a producir 25 000 t en el año 2005 (Funes, 2001).

(i) La empresa Agrícola Don Diego tiene 130 hectáreas en las estribaciones de la Sierra Nevada de Santa Marta. En el año 2000 esta empresa proyectó exportar 350 000 cajas de banano de 20 kg al mercado europeo. Por su parte, la empresa Colombiana Deshidratados, en asocio con productores de Manizales, viene produciendo banano orgánico y exportando cerca de 600 kg mensuales de banano deshidratado (Fernández, 2000).

(j) Musa acuminata, también conocido como bocadillo o banano bocadillo y “baby banana” en el mercado internacional. Se estima que de las 600 ha, aproximadamente el 50% corresponde a explotaciones tecnificadas y las restantes a explotaciones de economía campesina repartidas entre huertos caseros y cultivos tradicionales (CCI, 1997).

(k) Solo producto certificado.

(l) De los cuales 442 635 kg son en grano, 44 500 kg son en mantequilla de cacao y 48 240 kg en torta/polvo (IICA, 2001).

(m) De la Asociación Regional de Agricultores Orgánicos de la Zona Norte (ARAO), la cual cuenta con alrededor de 138 miembros.

(n) De la producción total, 210 toneladas fueron producidas en Talamanca (Rodríguez, 2001).

(ñ) Solo por parte de la Cooperativa de Productores de Cacao de Bocas del Toro (COCABO).

(o) No incluye la superficie destinada a la producción de miel.

(p) Mercado interno.

(q) En 1999 las cooperativas Valle Río Apurimac, El Quinacho y Unión Selvática, realizaron la primera venta de 1500 sacos de 46 kg de café orgánico a la empresa tostadora europea Kraft Jacobs Suchard (PNUFID, ¿1999?). Según las entidades certificadoras y organizaciones de productores, en Perú hay 17 000 cafetaleros que cultivan en condiciones orgánicas certificadas, con una producción que en la cosecha 2001/02 puede llegar a los 240 000 quintales (Agroenlínea, 2002).

(r) 3733 ha de café certificado y 2168 hectáreas en proceso de transición (Restrepo, 2001).

(s) En el Estado Federal de Sao Paulo se cultiva más del 40% del área señalada (ZMP, Bionetz, citada por CEDECO, 2001a). El Grupo Balbo afirma estar produciendo el 50% de la producción mundial de azúcar orgánico. La producción de azúcar orgánica de esta empresa en la cosecha 1999/00 fue estimada en 23 000 toneladas, de las cuales 11 000 toneladas se destinaron al mercado interno (con el nombre comercial Native) y las restantes 12 000 toneladas a la exportación. En el año 2000 esta compañía tenía 7540 hectáreas destinadas a la producción de azúcar orgánica. De acuerdo a comunicados de prensa, la empresa planea aumentar su producción a 40 000 toneladas en la cosecha 2000/01 y a 60 000 toneladas cuatro años después. El Ingenio Univalem, en Valparaíso (Sao Paulo) tiene 3200 hectáreas cultivadas con caña de azúcar orgánica y planea expandirse dentro de poco a 4200 hectáreas (Buzzanell, 2000).

(t) República Dominicana es el líder mundial en producción de bananos orgánicos, puesto que produce 80% de la demanda europea. El cultivo ocurre, principalmente, en fincas grandes con alta productividad. La mayor parte de los bananos orgánicos se comercializan como producto fresco, ya que en estos momentos solo 400 t son procesadas para los mercados europeos (ZMP, citada por CEDECO, 2001b).

(u) República Dominicana es el líder mundial en producción de cacao orgánico, puesto que produce 60% de lo requerido por el mercado internacional de este producto. El cultivo ocurre, principalmente, en parcelas pequeñas ubicadas en las montañas. La mayor parte del cacao orgánico se comercializa sin procesar, ya que en estos momentos solo se exportan unas 10 t como manteca de cacao, cacao en polvo y otros derivados (ZMP, citada por CEDECO, 2001). De acuerdo con la Confederación Nacional de Cacaocultores Dominicanos (CONACADO, citada por Moreta, 2001) existen en la actualidad 12 811 ha certificadas.

(v) En 1999 el Ingenio Providencia tenía 1500 hectáreas cultivadas con caña de azúcar orgánica. En febrero del año 2000 la producción de azúcar orgánico de esa empresa alcanzó la cifra de 434 toneladas (Buzzanell, 2000).

(w) El Ingenio Otisa, localizado cerca de la ciudad de Asunción y dedicado en su totalidad a la producción de caña de azúcar orgánica, tiene una capacidad anual de producción de 8000 toneladas (Buzzanell, 2000).

(x) Solo por parte de la empresa Montecitrus, una organización compuesta por 400 productores (Coelho, 2001).

(y) En 1999 el 5% de la producción total de café fue orgánica (FAS-USDA, 2000b).

(z) Producidas por Jugar del Valle S.A., APODAR y Biomass.

(aa) 550 ha de la empresa Del Oro y 229 ha del Programa de Desarrollo Agroindustrial de la Zona Norte, Asoproagroin. Fideicomiso Proagroin-Zn (Brenes, 2002).

Fuentes: Amador y Soto (2001); CAPOC (¿2000?); CEDECO (1998), citado por Amador et al. (2002); CEDOPEX (2000); Esguerra (2001); FAO (2001b); IICA (Amador, 2001); Funes (2001); Gazeta Mercantil, citada por Agrorganica (2001); Grosch (2001); Hamerschmidt, citado por Agrorganica (2001); IICA (2001); Lernoud (2001); Mundo Orgánico (2001a,b y c); O´Connor (1999); CATIE citado por el PNAO (2001); Revista Globo Rural, citada por Agrorganica (2001); Rice (1998); Shull (2000); Rodríguez (2001); Stockard (2000), Willer y Yussefi (2001); Wú (2001); Zymont (1998)