enviado 10-08-2003 23:11           

Proteína:Maior: 5.01
Menor: 3.87
Média: 3.89

Lactose:Maior: 5.38
Menor:4.72
Média:4.99

Células Somáticas:Maior: 502
Menor: 1
Média: 73

Sólidos Totais: Maior: 19.25
Menor: 14.14
Média: 16.02.
Gostaria de saber se esse valores estão dentro da normalidade,uma vez que não encontramos parâmetros.
Se for do interesse de alguém mando os resultados detalhados das análises.

enviado 10-08-2003 23:13           

As búfalas, diversamente das bovinas, tem uma capacidade de alterar bastante a composição de seu leite em função de uma serie de fatores tais como: estagio da lactação, estado corporal x composição da dieta, potencial genético, fatores climáticos-ambientais, hierarquia dentro do rebanho, etc.. Assim sendo, enquanto verificamos teores de gordura tão variáveis quanto 4 a 14% no leite de búfalas durante uma lactação aparentemente normal, nas bovinas, raramente se observa variações percentuais acima de 1%. Em menor escala, o mesmo ocorre com as proteínas e a lactose. Quanto às células somáticas, invariavelmente muito mais baixas que em bovinos, particularmente quando avaliadas por contadores eletrônicos como o da Esalq, diante de sua ocorrência mesmo na presença de "mastite sub-clinica" avaliada por outros métodos (e em alguns casos mesmo em mastite clínica), levantamos a hipótese de um problema técnico na sua aferição (células somáticas de dimensões diferentes das bovinas), conforme sugerido pelo Prof. Zicarelli (na Itália é utilizado um padrão próprio para búfalas na aferição destes equipamentos), porém, segundo informação verbal do Prof. Tonhati, foi efetuado junto à Esalq um trabalho que verificou que o sistema automático era adequado.

Assim, uma única avaliação da composição do leite, desacompanhada de informações a respeito da dieta dos animais, de seu estado corporal, da duração da lactação e de outros indicadores (ponto crioscópico, acidez do leite, eventualmente teor de uréia no leite, ou, mais especificamente, do perfil metabólico dos animais) resultam em uma dificuldade na aferição da normalidade ou não da composição.

A título ilustrativo informamos alguns valores de literatura, apurados com a composição média de TODA a lactação de búfalas:

Tonhati (1999): gordura: 6,87% - Proteínas: 3,91%
Tonhati (2002): gordura: 6,96% - Proteínas: 4,20% - Lactose: 5,2%
Índia : gordura: 6,87%
Itália (1978) : gordura: 6,42%
Itália (atual): gordura: 8,37% - Proteínas: 4,73% - Lactose: 4,8%
Sitio Paineiras: gordura: 6,95% - Proteínas: 4,78% - Lactose: 5,55%

Como se vê, os teores médios de gordura em dietas muito rica em volumosos como é nosso caso e mesmo na Itália no início do controle funcional-produção média de 1.641 kg/lactação, os teores médios de gordura se aproximavam de 6,5 - 7%, (apesar de ampla variação individual e dentro da mesma lactação de cada animal), teor que, como o manejo alimentar italiano (45-50% de concentrados se elevou de forma expressiva), bem como a produção total, que passou a uma média de 2.083 kg/lactação, enquanto que em nossa propriedade, apesar de termos observado com alterações de manejo (25-35% de concentrados) e seleção um aumento até mais expressivo na produção em período similar (passamos de cerca de 1.000 kg/lactação para média de 2.953 kg em 2.002), o teor de gorduras permanece nos níveis observados por Tonhati no Vale do Ribeira, ou da Índia, tendo se alterado, porém o teor de proteínas no leite, que é similar ao italiano, destacando-se os níveis mais elevados de lactose no leite que naquele país. Estes últimos níveis aliás que foram colocados em dúvida pelo Prof. Zicarelli (problemas de método de aferição ?), haja visto que em boa parte a lactose do leite tem por precursor os níveis de glicose sanguínea e que o organismo tem mecanismos que evitam sua elevação excessiva, inclusive induzindo o animal a ingerir menos alimentos (como no caso de excesso de carbohidratatos não estruturais na dieta).

Na minha justa ignorância, fico imaginando se nossas búfalas não estariam melhor adaptadas que as européias na metabolização de fibras e de nitrogênio não protéico (uréia, de uso comum em nosso meio), dispondo de uma flora ruminal celulotítica mais eficiente, além de possuir um comportamento metabólico também mais eficiente na transformação do "excesso" protéico da dieta, via neoglicogênese, em glicose, favorecendo a produção leiteira bem como a manutenção de níveis mais elevados de proteínas (equivalentes aos italianos mesmo comendo uma gramínea mais pobre e fibrosa que a utilizada na Itália) e que se refletem por níveis mais elevados de lactose. Mas isso, é coisa para gente especializada pesquisar... (mesmo porque, caso se constate alguma coisa do gênero, o pessoal de Nápoles iria "cair de pau" na defesa das mediterrâneas, mas há precedentes, como as Holandesas da Nova Zelândia x Americanas)

Assim sendo, Fabio, talvez fosse interessante agrupar os exames feitos em "lotes" de animais conforme o estágio de lactação, por exemplo: até 60 dias (antes do pico), de 60-110 dias (do pico até final da fase catabólica), de 110 a 160 dias (período de melhor persistência), de 160-210 dias e mais de 210 dias... Agradeceria se pudesse me enviar a análise completa, se possível, com a idade da parição dos animais e dieta que estão submetidas (com certeza não ajudaria nada na sua dúvida, mas tenho por hábito tentar colecionar informações...)

Otavio Bernardes

PS. Desculpem o longo e inútil comentário, mas quem sabe isto não estimula algum técnico com conhecimento real sobre o assunto a nos brindar com uma orientação mais científica do assunto, mesmo que ainda apenas do campo das hipóteses...

enviado 10-08-2003 23:27           

seus comentários são sempre muito bem vindos.

Conforme respondi ao senhor Fábio, eu e o colega Fabrício vamos esperar o
término do experimento para que possamos correlacionar fatores ambientais,
genéticos, de estágio da lactação em que o animal se encontra e outros para
que tenhamos suporte estatísco e analítico para discutirmos.

Estamos atentos à metodologia de análise, e quando certos de nossos
resultados, certamente os divulgaremos.

Acabei de chegar de uma visita à USP, onde conversei com a Professora Drª
Alice Della Libera, a qual defendeu a tese sob o título "Avaliação dos
Fagócitos no Leite de Búfalas (Bubalus bubalis) hígidas criadas no Estado de
São Paulo".

T. 1170 FMVZ USP Della Libera, Alice Maria Melville Paiva; Avaliação dos
Fagócitos no Leite de Búfalas (Bubalus bubalis) hígidas criadas no Estado de
São Paulo; Sãp Paulo, 2002. 125f.:il.

Ainda não a li, mas pude folhear e observar conclusões interessantes. Acredito ser uma boa literatura para que possamos incrementar nossas
dicussões e dúvidas, e para que possamos seguir com nossas pesquisas.

Saudações,
Leandro Barbiéri de Carvalho

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enviado 11-08-2003 19:11           

Creio que pesquisas como a que voces vêm desenvolvendo são fundamentais para a melhor compreenção do comportamento da espécie em nosso meio. Creio, porém, que as avaliações devam ser bastante "dinamicas", sob pena de chegarmos a conclusões um tanto equivocada sobre as características de "normalidade" da produção leiteira.

Um trabalho que me parece destacar bem este aspecto é aquele do Dr. Zicarelli que tivemos oportunidade de traduzir e que a Dra. Marilia distribuiu aos participantes no Encontrro de Brasilia em que ele cita um experimento com animais aos 132 dias de lactacao a quem foi fornecida uma dieta com deficit proteico (8,7% de PB, cerca de 30% inferior às necessidades), o que resultou numa produção de 10,26 kg/leite por dia, com 8,42% de gorduras e 4,51% de proteínas, com animais apresentando uma ureia sanguinea de 6,1 mmol/l e, à crioscopia, apresentava um índice de -0,529 ºC (o que, para os padrões do SIF, significariam mistura de água no leite !!??). Ao normalizar a proteína da dieta (12,3% ded PB), os animais não aumentaram significativamente a produção leiteira, que ficou em 10,46 kg/dia, nem o teor de gorduras, que foi de 8,24%, ou a uremia (6,4), porém, o teor proteico no leite se elevou significativamente para 4,93% e a crioscopia se "normalizou" para -0,544 ºC. Imprimindo a estes animais novo deficit proteico (8,7% de PB) o que se verificou então foi uma expressiva queda na produção, que passou a 9,2 kg/dia (seria um efeito da maior concentração pela menor produção de leite?), com "elevação" dos teores de gordura para 9,1%, redução das proteínas (4,79%), expressiva redução da uremia (3,9 mmol/l) e nova elevação da crioscopia (-0,525 ºC).

Ora, se os animais estiverem submetidos a variações deste porte na dieta, o que é comum em nosso meio, haja visto que a maior produção se dá justamente nos períodos de maior restrição de volumosos a campo (seca), e, conforme o manejo, com irregularidade na sua oferta, estaremos observando esta "gangorra" na composição do leite que teriamuita mais a ver com o tal manejo que com as característica próprias do leite da espécie.

Segundo aquele autor, após a fase inicial catabólica, a búfala parece responder à alterações na dieta , ao menos após o consumo de suas reservas corporais, muito mais mudando a composição do leite que alterando o volume de produção. Aparentemente neste ano, observamos em nossa propriedade situação similar onde após irregularidades da dieta ofertada nas fases iniciais da lactação (fatores climáticos, de custo, etc.), verificamos um redução quantitativa no leite produzido relativamente à produção de anos anteriores que não se normalizou com a melhora da dieta, apesar que "aparentemente" o leite esteja ao menos "mais gordo" (não fizemos este ano análises do leite em função do custo elevado dos mesmos para uma propriedade comercial como a nossa).

Otavio

PS. Em restrição nutricional, o autor cita ainda a elevação da acidez (ºSH ou ºD) do leite, que se normaliza com a melhor oferta alimentar, que seria resultante do consumo de "reservas corporais" que determinariam uma certa acidose metabólica em função dos metabólitos resultantes (ácidos orgânicos).

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enviado 07-09-2003 13:36           

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enviado 07-09-2003 13:42           

Muito Obrigado.
Ter companheiros como vc que é uma ''Barsa'' sobre búfalos,serve de incentivo e espelho para todos os criadores. Os Búfalos merecem um tratamento respeitável, afinal qual o animal que se preocupa com a a qualidade do leite,aumentando o rendimento para deixar o proprietário do Latícinio feliz? Qto ao Alizarol,ele é de um lote novo adquirido há 1mês direto da HEXIS química.Talvez seja o jeito que eu estou fazendo o teste.Coloco 5Ml de leite em uma bandeja e 5ml de Alizarol,agito um pouco e sempre forma uma precipitação no fundo da bandeja.É assim que se faz o teste ? Eu vou começar a adicionar uréia no trato,pois acabou a rebrota do sorgo,e agora vou tratar com cana + napier.+ cevada e silo.Vou começara a adptação sábado.

Abraços
Fábio

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enviado 07-09-2003 13:53           

O leite como indicador nutricional em vacas

enviado 15-11-2004 16:35           

Em trabalho publicado em 2003 por Colarw e cols (com resumo abaixo), verificou-se que o leite de
búfalas possui, no que se refere aos gangliosideos, atividade similar ao do leite materno, ambos,
em maior proporção que o leite bovino.

Otavio

enviado 15-11-2004 16:36           

Otavio

J Dairy Sci. 2004 Mar;87(3):543-9.

Measurement of bovine IgG by indirect competitive ELISA as a means of detecting milk adulteration.

Hurley IP, Coleman RC, Ireland HE, Williams JH.

Chester Centre for Stress Research, Department of Biological Sciences, University College Chester,
Parkgate Road, Chester, CH1 4BJ, UK.

enviado 15-11-2004 16:39           

Alguém da UNESP poderia averiguar???

enviado 15-11-2004 16:41           

O programa do Selo de Pureza já utiliza este laboratório para averiguação de fraudes.
O sistema é o de fracionamento de proteinas.
O que buscamos é um sistema mais economico e ágil.