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  PROCESO DE SACRIFICIO DE POLLOS

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Autor Tema:   PROCESO DE SACRIFICIO DE POLLOS
JULIO CESAR BELTRAN MELO
Miembro

Mensajes: 2
De:BOGOTA , COLOMBIA
Registrado: Ago 2007

enviado 23-08-2007 17:41     Presione aquí para ver el perfil de JULIO CESAR BELTRAN MELO     Editar/Eliminar Mensaje
QUISIERA SABER PASO A PASO EL PROCESO PARA EL SACRIFICIO DEL POLLO

IP: Archivada

Alicia Manna
Administrador

Mensajes: 488
De:Buenos Aires - Argentina
Registrado: Nov 2004

enviado 24-08-2007 13:12     Presione aquí para ver el perfil de Alicia Manna     Editar/Eliminar Mensaje
Julio, sobre el tema ver este enlace:
http://www.zoetecnocampo.com/foro/Forum8/HTML/000020.html

Saludos Alicia

IP: Archivada

JULIO CESAR BELTRAN MELO
Miembro

Mensajes: 2
De:BOGOTA , COLOMBIA
Registrado: Ago 2007

enviado 24-08-2007 16:19     Presione aquí para ver el perfil de JULIO CESAR BELTRAN MELO     Editar/Eliminar Mensaje
gracias por su comunicacion , pero el enlace no muestra nada
por favor me indica los pasos para ver la informacion del enlace
gracias

IP: Archivada

loskar
Miembro

Mensajes: 9
De:tuxtla gtz chiapas,mexico
Registrado: Ago 2007

enviado 28-08-2007 11:40     Presione aquí para ver el perfil de loskar     Editar/Eliminar Mensaje
hola que tal mira el inicio de el proceso de sacrificio seria:
seleccionar en granja tus pesos de pollo depende mucho para que lo ballas a utilizar
posteriormente se trasladan ala planta procesadora se descargan en anden de colgado los pollos deben de colgarse en las cadenas de proceso,pasan a un aturdidor, echo con agua,sal y electricidad,remojan el pico y reciven una descarga de 4 0 5 voltios segun tamaño del pollo,pasar al area de matanza o desandrado existen varias formas de desangrar el pollo una es por pico y otra cortando yugular,despues pasan por la escaldadora la temperatura de esta tambien tiene que ver con el tipo de pollo requerido,pasan por la desplumadora,pasan al area de cortado e patas,el pollo cae a un area limpia de eviserado el cual recuelgan el pollo nuevamente,habren para eviserar, pasan por la quebradora de pescueso y la cortadora de ano,se le quitan las viserar pasan al area de pintado y pasan al chiller que es una maquina donde desinfectan y le bajan la temperatura al producto,salen del chiller y es recolgado nuevamente para la clasificacion de este despues pasa al almacen de producto terminado
espero que sea de tu hayuda este pequeño relato
saludos

ing carlos pinto

------------------
carlos pinto

IP: Archivada

AUGUSTO GARCIA DELGADO
Miembro

Mensajes: 3
De:tecpatan chiapas mexico
Registrado: Oct 2007

enviado 09-10-2007 20:45     Presione aquí para ver el perfil de AUGUSTO GARCIA DELGADO     Editar/Eliminar Mensaje
hola mira como no especificaste la cantidad de piezas a sacrificar la tecnica del ing carlos pinto es para una procesadora industrial y pa ra un procedso a baja escala seri colgar atados de las patas 5 piezas en cada extremo de un lazo teniendo asi diez piezas atadaas se cuelga un lazo con un nudo en el extremo a 160 cm del pizo luego se levanta el ato de 10 pzas y se trava enmedio del nudo este inpedira que se deslice despues tomaras un pollo por la parte posterior de la cabeza con la garganta hacia ti con una hoja afilada (cuchillo) delgado se introduce por el interior del pico hasta la garganta y se hace un corte rapido transversal y profundo en el paladar si el especimen no sangra con abundancia sera NESESARIO REPETIR LA OPERACION depues se introduce en un recipiente de preferencia un tanque de 200 litros de capacidad cotado por mitad el cual contendra agua irviendo despues la temperatura sel agua se baja añadiendo agua fria en un 40% mas o menos manualmente se detecta la temperatura ideAL INTRDUCIENDO LA MANO EN EL AGUA (PREVIAMENTE REBAJADA)hasta donde la mano soporte en un movimiento rapido sin que que de ardiendo se introducen los atos y y se mueve vigorozamente mientras se arrancan las plumas de las alas cuando estas se salen muy suavemente sin esfuerzo entonces sacarlos y se procede a pelarlos despues se laban para quitar la dermis amarilla con un cepillo para ropa y se mantienen sumergidos en agua fria en una vaporera con agua irviendo esta si devera esttar irviendo al maximo se aplican 2 o 3 cucharadas de amarillo numero 4 o amarillo huevo luego se introducen de 5 en 5 sosteniendolos de las patas entre los dedos una pata por dedo y 2 entre el indice y el pulgar unos 5 segundos
para que se inchen y a la ves se coloreen de ese color amarillo caracteristico en los pollos de maquilado.espero que esta tecnica (a la antiguita) te sirva de probecho espero tus comentarios en augardel@hotmail.com

IP: Archivada

horacio_g
Miembro

Mensajes: 2
De:Bs.As. - Argentina
Registrado: Oct 2007

enviado 11-10-2007 16:03     Presione aquí para ver el perfil de horacio_g     Editar/Eliminar Mensaje
Tengo experiencoa en automatizacion de planteas faneadoras de pollos
automacion_hg@yahoo.com.ar

[Este mensaje ha sido editado por horacio_g (editado 11-10-2007).]

IP: Archivada

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