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Autor Tema:   Planta Procesadora para filete de tilapia
Grupo Tilapias
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enviado 28-07-2005 17:02     Presione aquí para ver el perfil de Grupo Tilapias     Editar/Eliminar Mensaje
Hola, mi nombre es Carlos Hernandez Oliva, soy de Guatemala y estoy interesado en tener informacion acerca de una planta de procesamiento para obtener filete de tilapia, tengo algunos inversionistas que estan interasados en el tema y necesito tener mas infomacion, estariamos dispuestos a viajar para conocer instalaciones de plantas en funionamiento y en construccion en cualquier para de america.
Gracias por la informacion que me puedan dar.
Atentamente,
Carlos Hernández
Tecnico en Acuicultura

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enviado 28-07-2005 17:05     Presione aquí para ver el perfil de Grupo Tilapias     Editar/Eliminar Mensaje
Hola Carlos, soy Marcel de Montevideo Uruguay, una planta para procesar tilapias, no es diferente de una planta para procesar otros tipos de pescados, todo depende de que es lo que deseas.- Procesar filetes frescos o congelados.- Una planta para procesar filetes frescos unicamente, tiene menor costo que una planta congeladora por el tipo de equipos necesarios.- Me imagina que por la proximidad de Guatemala con los estados unidos deseas elaborar filetes frescos para el mercado americano.-
En ese caso debes contar con requisitos básicos.- Agua potable en cantidad suficiente ( el proceso de pescados tiene un requerimiento muy alto de agua).- Energia electrica para atender los equipos de frio y la fabrica de hielo en escamas que necesitaras.- Un tratamiento de aguas residuales por lo inherente al cuidado del medio ambiente, y como deshacerte de los residuos solidos rapidamente para no poluir el entorno de la planta con moscas y roedores.-
La planta debe tener un flujo lineal, con una capacidad adecuada a las cantidades que debes procesar en lo que se refiere camaras de 0ºC, capacidad de fabricación de hielo acorde, mesas de fileteado construidas en materiales adecuados (inox el mas recomendable) con comodidad para suficientes fileteros ( debes considerar, la capacidad de kg. /hora que son capaces de cortar tus fileteros y la cantidad de tilapias que tienes para procesar diariamente) para que diariamente puedas procesar la totalidad del pescado.- Debes tener la cantidad de mesas adecuada a la hora de empacar y moldear, como asimismo tener encuenta que deberas clasificar por tamaños y por calidad el producto del fileteado.-.- Deberás tener una capacidad de producción de hielo acorde a tus necesidades, teniendo en cuenta, que el mismop cumple diversas funciones, baja la temperatura rapidamente ( el pescado recien extraido del agua está a la temperatura de la misma en el caso de las tilapias entre 20 y 30ºC y tu debes bajar rapidamente la temperatura lo mas cerca de 0ª que puedas entre 4 y 10º sería lo ideal) el hielo te ayudará tambien a bajar la carga bacteriana y lavar el pescado ya que el mismo en contacto con el pescado se derrite y ayuda a eliminar la mucosidad superficial del pescado, tambien te ayudará a no perder peso, ya que si el pescado está con hielo no perderá humedad ya que el equilibrio con el medio en la cámara de 0 se establecerá con la humedad del hielo y no la del pescado.- Tambien debes considerar, que si lo tuyo es el filete fresco debes tener hielo suficiente para el producto final y otra cámara de 0ºC al final del proceso.- Debes evitar los cruces de flujo, determinar claramente las zonas.- a) zona sucia(donde manejarás pescados enteros y realizarás el corte, desde dondé saldran los residuos) b) una zona intermediaFinal del fileteado, donde clasificaras por calidad y tamaño C) una zona limpia donde moldearás y empacarás.- Deberás tambien tener un area para mantener todo lo necesario para el moldeo y el empaque.- Esto sustancialmente es lo básico, trataré de buscarte literatura para que te informes, y si lo deseas aqui puedes visitar plantas procesadoras.- Soy veterinario y he trabajado 27 años en la industria pesquera.- No dudes en consultarme si crees que te puedo ayudar.
Saludos Marcel

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enviado 28-07-2005 17:09     Presione aquí para ver el perfil de Grupo Tilapias     Editar/Eliminar Mensaje
HOLA CARLOS: ME PODRAS ORIENTAR SOBRE CUAL ES LA MEJOR MANERA DE SACRIFICAR A LA MOJARRA, TENGO ENTENDIDO Y LO ESTOY HACIENDO CON UN COCHE TERMICO (LAS METEMOS EN RECIPIENTES LLENOS DE AGUA Y HIELO QUE TIENE UNA TEMPERATUIRA APROXIMADAMENTE DE 6 A 8 GRADOS CENTIGRADOS. NO HE ENCONTRADO LITERATURA SOBRE ESTE TEMA Y TE PIDO POR FAVOR QUE ME ORIENTES.
SALUDOS DESDE LA CIUDAD DE QUERETARO; MEXICO
IVAN OCTAVIO BIRSEÑO
GRANJA Y COMERCIALIZADORA ACUICOLA LOS ARCOS.

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enviado 28-07-2005 17:19     Presione aquí para ver el perfil de Grupo Tilapias     Editar/Eliminar Mensaje
Hola:
Bueno hay que degollar al pez y realizar un desangrado.
Yo soy de peru y así lo hago.
Bryan Leigh Riofrio

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enviado 28-07-2005 17:39     Presione aquí para ver el perfil de Grupo Tilapias     Editar/Eliminar Mensaje
Hola todos.

Mi nombre es Pastor Machado, SOY COLOMBIANO y poseo una explotacion
piscicola en el departamento del choco, al occidente del pais, una de las
zonas mas lluviosas del planeta, mi espejo de agua es de 11.000 metros
cuadrados, estoy trabajando con una densidad de 6 alevinos por metro
cuadrado y con recambio de agua diferencial dependiendo de la etapa de
desarrollo de los peces, me interesa el tema de los filetes, dado que este
genera un mayor valor agregado a la produccion sobre todo si se trata de
exportacion, solicito a quien pueda y tenga conocimientos, me informe,cual
es la infraestructura basica los equipos y que se requieren para procesar el
pescado que permita cumplir las normas hazzard o normas internacionales
para exportar este tipo de alimento.
Atentamente.
Pastor machado.

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enviado 28-07-2005 17:40     Presione aquí para ver el perfil de Grupo Tilapias     Editar/Eliminar Mensaje
HOLA PASTOR: AQUI EN MEXICO COTICE UNA FILETEADORA EN ITALIA Y CUESTA $44,000..00 DOLARS; EN MI GRANJA ESTAMOS HACIENDO VARIOS INTENTOS DE PRODUCCION DE FILETE DE TILAPIA Y LOS RENDIMIENDOS QUE TENEMOS MANUALMENTE ES DE FILETES DE APROXIMADAMENTE 80 Y 100 GRS. Y LA MANO DE OBRA FEMENINA DA MAS QUE LA MANO DE OBRA MASCULINA. ESPERO QUE SEA UTIL ESTA INFORMACION
IVAN OCTAVIO BRISEÑO SAINZ

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enviado 29-07-2005 17:27     Presione aquí para ver el perfil de Grupo Tilapias     Editar/Eliminar Mensaje
Para proceso de filetes hacemos degolle y desangrado para mejorar calidad en color(blanco) y textura. Trabajo en eso
hace 3 años. Gracias Bryan Leigh

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enviado 19-08-2005 18:06     Presione aquí para ver el perfil de Grupo Tilapias     Editar/Eliminar Mensaje
Marcel: Gracias por tu respuesta, perdon por no poder escribirte antes, pero he tenido mucho que hacer en el trabajo. te comento que tengo a unos inversionistas guatemaltecos que estan interesados en montar una planta de procesamiento. yo estoy con ellos trabajando un proyecto de cultivo de tilapia y les interesa la planta de procesamiento. si podrias conseguirme alguna informacion de inversion y recursos a utilizar para la construccion, si les interesa el tema te contactaria si te gustaria el proyecto, siempre y cuando yo estuviera dentro del proyecto, ese arreglo lo hariamos si el proyecto estuviera aprobado, si te interesa decime la informacion que necesitas, y el costo del proyecto. cualquier cosa escribime, gracias por todo.
Carlos.

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enviado 19-08-2005 18:08     Presione aquí para ver el perfil de Grupo Tilapias     Editar/Eliminar Mensaje
Hola: quiero decirte que yo cuento con un proyecto ya listo sobre una planta fileteadora con capacidad de proceso de 5 toneladas por día de filete, claro los montos de inversión están en relación directa a los de la región norte de México.
Gusto en saludarte, si deseas mayor información favor de contactarme.
Tu amigo
José A. Mascareñas l.

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Loustau
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De:baires
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enviado 27-11-2006 12:34     Presione aquí para ver el perfil de Loustau     Editar/Eliminar Mensaje
Hola Marcel, mi nombre es Lucas, vi que tienes experiencia en la industria pesquera. Yo estaba interesado en porcesar diferentes especies fresco. Las plantas de procesan a terceros o solo sus productos? Vi que hace mucho que mandaste tu mensaje ojala lo leas. Cualquier cosa mi mail es lloustau@hotmail.com. Tambien estaba interesado en hacer un criadero de tilapias aunque es medio complicado ya que las temperaturas del agua tienen que estar arriba de 23 grados approx y estando en buenos aires es dificil. Uds tienen alguna estrategia para realizar esto en en el sur?

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Diego Trinidad
unregistered
enviado 26-04-2007 17:27           Editar/Eliminar Mensaje
bueno en cuanto alas tilapias, la manera para la produccion es conseguir climas templados, de noser asi es necesario atemperar el agua y trabajar con pequeños invernaderos

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maa2402
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Mensajes: 1
De:Trujillo
Registrado: Jul 2007

enviado 31-07-2007 18:31     Presione aquí para ver el perfil de maa2402     Editar/Eliminar Mensaje
Estimados, Mi nombre es MAnuel Alvarez y estoy realizando un estudio para colocar una planta procesadora de filetes de trucha que debe ser similar a la de tilapias, alguien podria darme una idea de que equipos se requiere y su costo aproximado??? asi como los proveedores de estos equipos...su resupesta será muy agradecida
MAnuel
m_alvarez_alvino@yahoo.es
maa2402@gmail.com

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BENJAMIN GUTIERREZ
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De:Mexicali, B.C. Mexico
Registrado: May 2008

enviado 08-05-2008 20:12     Presione aquí para ver el perfil de BENJAMIN GUTIERREZ     Editar/Eliminar Mensaje
me interesa saber quienes venden plantas fileteadoras de pescado tilapia , estoy en Mexicali B.C.
Tel. 686-554-35-98

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BENJAMIN GUTIERREZ
Miembro

Mensajes: 4
De:Mexicali, B.C. Mexico
Registrado: May 2008

enviado 08-05-2008 20:16     Presione aquí para ver el perfil de BENJAMIN GUTIERREZ     Editar/Eliminar Mensaje
NUEVAMENTE MI INTERES POR ADQUIRIR UNA PLANTA FILETEADORA DE PESCADO TILAPIA ..ME GUSTARIA SABER QUE EMPRESA sE DEDICAN A LA VENTA DE EQUIPO YA SEA EN MEXICO O EN LOS USA .
E-MAIL bengual2002@yahoo.com.mx

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BENJAMIN GUTIERREZ
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Mensajes: 4
De:Mexicali, B.C. Mexico
Registrado: May 2008

enviado 08-05-2008 20:16     Presione aquí para ver el perfil de BENJAMIN GUTIERREZ     Editar/Eliminar Mensaje
NUEVAMENTE MI INTERES POR ADQUIRIR UNA PLANTA FILETEADORA DE PESCADO TILAPIA ..ME GUSTARIA SABER QUE EMPRESA sE DEDICAN A LA VENTA DE EQUIPO YA SEA EN MEXICO O EN LOS USA .
E-MAIL bengual2002@yahoo.com.mx

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