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Autor Tema:   Distintas especies de Pleurotus
teretere2000
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Registrado: Ago 2008

enviado 23-10-2008 12:11     Presione aquí para ver el perfil de teretere2000     Editar/Eliminar Mensaje
Por lo que estuve averiguando , en Argentina se consigue micelio para cultivar distintas especies:
2
Pleurotus citrinopileatus Gírgola dorada
3
Pleurotus columbinus Gírgola
6
Pleurotus cornucopiae Gírgola o cuerno de la abundancia
3
Pleurotus cystidiosus Gírgola de arce
6
Pleurotus djamor Gírgola rosada, salmón o frutilla
2
Pleurotus eryngii Hongo de cardo
1
Pleurotus euosmus Gírgola rosada
1
Pleurotus flabellatus Gírgola
19
Pleurotus ostreatus Gírgola u hongo de paja
1
Pleurotus pulmonarius Cola de fénix o gírgola hindú
1
Pleurotus dryinus Gírgola
1
Pleurotus smithii Gírgola
1
Pleurotus sajor-caju Gírgola
1
Pleurotus ostreatoroseous Gírgola
El número indica la cantidad de cepas disponibles de cada especie.
Además de las características morfológicas y culinarias, tienen mayor o menor rango térmico para fructificar, como se ve aquí: http://www.gertisem.com.ar/
Me interesan como cultivo de verano, en especial citrinopileatus, florida,cornucopie, pulmonarius.
Qué experiencia tienen Uds en estas especies? Por qué ostreatus es la más cultivada? El color de estos hongos influye en la decisión de compra del consumidor?
En esta pagína también hay fotos de estas especies y se detalla su calidad gastronómica. http://www.saber.es/web/biblioteca/libros/setas-cutilvadas/setas-cutilvadas.pdf
Muchas gracias
Tere

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Ing. Michel
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Mensajes: 8
De:Guadalajara, Jalisco Mexico
Registrado: Oct 2008

enviado 23-10-2008 21:11     Presione aquí para ver el perfil de Ing. Michel     Editar/Eliminar Mensaje
Tere, es un hecho que influye el color de las girgolas para ser aceptadas en el mercado, sin embargo no es una limitante para producirlas....comunmente la gente la clasifica en Mexico como setas blancas y grises...las blancas o cremitas ( florida ) son mas aceptadas que las grises ( ostreatus ) en el centro del pais, en lo personal me agradan todas y consumirlas, el sabor es mas fuerte por ejemplo del eringy y d´jamour que otras y en algunas la consitencia es mas fuerte...por aficion, puedes producirlas todas y por negocio la gente te dira cual es la mejor al comprarla.

Un abrazo

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teretere2000
Miembro Activo

Mensajes: 34
De:
Registrado: Ago 2008

enviado 24-10-2008 07:21     Presione aquí para ver el perfil de teretere2000     Editar/Eliminar Mensaje
Muchas gracias por su respuesta.Realmente hay algunas especies que son muy bellas. O sea que en Mexico tiene más aceptacion florida que ostreatus.Y por qué se produce tanto ostreatus en todos lados, y no pulmonarius por ej.? Tal vez porque es más fácil el cultivo?
También he leído sobre la excelente calidad gasronómica de eryngii, pero que es muy dificil cultivarla artesanalmente, al igualque djamor, es esto cierto?
Muchas gracias
Tere

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Ing. Michel
Miembro

Mensajes: 8
De:Guadalajara, Jalisco Mexico
Registrado: Oct 2008

enviado 29-10-2008 15:53     Presione aquí para ver el perfil de Ing. Michel     Editar/Eliminar Mensaje
Mira para producir, el eringy, hay quienes lo hacen con el procedimiento semejante a producir shii-take, el precio al publico obviamente es mas alto. En Italia me toco ver bloques igual que las girgolas,pero con piopino y eringy ( claro que no dejaron tomar fotos del eringy y tampoco dijeron como lo estaban haciendo ), ni procedimineto ni materias primas.

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