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  Informacion sobre paises consumidores de caracoles

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Autor Tema:   Informacion sobre paises consumidores de caracoles
Lesly
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Mensajes: 1
De:
Registrado: Feb 2004

enviado 05-02-2004 15:25     Presione aquí para ver el perfil de Lesly     Editar/Eliminar Mensaje
Estimados amigos:
Se que los paises importadores mas importadores de caracol son Francia e España pero agradeceria me informaran cuales son las presentaciones de caracol que mas demandan (creo que es el caracol vivo congelado, pero no estoy seguro) y quienes son los trades peruanos que manejan estos productos y sus requerimientos para tratar con ellos.

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Lesly

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El Sultan
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Mensajes: 90
De:Buenos Aires, Argentina
Registrado: Feb 2004

enviado 06-02-2004 08:29     Presione aquí para ver el perfil de El Sultan     Editar/Eliminar Mensaje
Segun entiendo, el caracol vivo se vende 'acondicionado', es decir limpio y purgado, enfriado a approx. 6 grados centigrados - donde el animal esta operculado. Los caracoles luego se embolsan en unas bolsas red y se colocan en cajones de carton especiales aptos para el flete aereo.

Para vender carne de caracol congelado, ya es otro proceso, otras reglamantaciones sanitarias, etc. En este caso, entiendo que no se considera caracol vivo - de hecho se vende la carne limpia de caparazones. No se decaracoles que se vendan congelados con caparazon, SALVO que ya esten preparados con salsa y se vendan como una comida supercongelada (donde se preparan, se rellenan nuevamente en caparazones y luego se congelan).

Aclaro que no soy un experto ni mucho menos en el tema procesado, solo vuelco aqui algunos conceptos generales que he discutido con gente relacionada a la industria en 4 paises de Europa que he visitado.

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El Sultan

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kentors
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Mensajes: 602
De:Carmen de Patagones-Bs.As.-Arg.
Registrado: Ene 2002

enviado 06-02-2004 20:09     Presione aquí para ver el perfil de kentors     Editar/Eliminar Mensaje
Formas de comercialización más conocidas:
" Vivo para faenar.
" Vivo congelado
" Precocido congelado
" Carne de caracol faenada y congelada.
" Conservas.
" Enlatados.
" Como reproductores.
" En proceso de medio crecimiento para engordar.
Algunos derivados:
" Huevos que se venden preparados como caviar blanco, falso caviar o simplemente como "huevas de caracol"..
" Conchas que son utilizadas para elaborar balanceados por su alto contenido de calcio, por los artesanos para la fabricación de objetos como collares o adornos y en la alta cocina para la presentación de platos.
" Vísceras y heces para la elaboración de abonos orgánicos.
" El mucus o baba es utilizada en la cosmética, medicina.
Usos más frecuentes:
" Alta cocina internacional . "Delicatessen".
" Como plato especial en días festivos o acontecimientos especiales.
" En ciertas regiones de Europa como plato tradicional.
" Plato de consumo diario.
" En conservas o enlatados acompañado de salsas, aceites o licores.
" En dietas especiales por bajo colesterol y altos contenidos en nutrientes.
" Como harinas en preparados especiales para combatir la desnutrición.
" En farmacología por sus propiedades regenerativas de la piel.
" En cosmética científica medicinal.
" Huevos: para la elaboración de "caviar blanco", o falso caviar, o simplemente como huevas de caracol.

" Producción como reproductores o para engorde.
" Carnada para pesca.
" Alimento para otros animales como aves y peces.
" Elaboración de abonos orgánicos.

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El Sultan
Miembro Activo

Mensajes: 90
De:Buenos Aires, Argentina
Registrado: Feb 2004

enviado 10-02-2004 12:18     Presione aquí para ver el perfil de El Sultan     Editar/Eliminar Mensaje
Kentors... podrias explicar algo mas sobre como es eso de Vivo Congelado? Gracias.

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El Sultan

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kentors
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Mensajes: 602
De:Carmen de Patagones-Bs.As.-Arg.
Registrado: Ene 2002

enviado 10-02-2004 19:44     Presione aquí para ver el perfil de kentors     Editar/Eliminar Mensaje
No es cómún esta modalidad pero lo piden así desde la industria procesadora.

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