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  Foro ZOE Helicicultura
  «Aspectos comerciales y Legislaciones»
  precio de comercializacion del caracol

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Autor Tema:   precio de comercializacion del caracol
deimos
Miembro

Mensajes: 11
De:santiago,chile
Registrado: Mar 2002

enviado 03-06-2002 23:12     Presione aquí para ver el perfil de deimos     Editar/Eliminar Mensaje
Hola quien sabe a cuanto se comercializan los caracoles en europa,tanto en temporada alta como baja ¿Alguien sabe esto y si lo saben por faVOR DIGANLO POR QUE TANTO MISTERIO?

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rbcarne
Miembro Activo

Mensajes: 42
De:Argentina
Registrado: Ene 2002

enviado 06-06-2002 01:23     Presione aquí para ver el perfil de rbcarne     Editar/Eliminar Mensaje
No es ningún misterio, te paso lo que dije anteriormente en el Foro:
"Pienso que no vieron mi nota en otra parte del foro:
Me parece que hay un pequeño error conceptual referente a los precios internacionales del helix aspersa, por distintas publicaciones que me han llegado por correo del Istituto Internazionale di Elicicoltura - Cherasco (Italia) si bien es cierto que el precio de los últimos 10 años se ha ido incrementando entre el 4 y el 7% anual, el precio actual, en Italia para caracoles importados (tienen diferencia con los productos nacionales ) está entre los €3,10/kg a €4,39/kg (equiv. a 2,7 a 3,8 U$S/kg). Dichos valores son similares a los que averigüe por otros medios en Francia...
Por tal motivo me parece equivocado creer que se puede vender el Kg a U$S 5 FOB en la Argentina. Este último valor sí es coincidente con todos aquellos supuestos productores que venden matrices y cursos tanto en Ecuador (Ecuacaracol), Brasil (Escargots Funcia), y otros en España.
No nos engañemos que los precios del caracol para faena son muy inferiores a los que estas personas publicitan......
No obstante a U$S 2,5/kg. FOB la actividad se hace rentable (si se produce un volúmen importante anual) y tentadora en comparación con otros emprendimientos...
Analicen y piencen............"
Suerte para todos.......

IP: Archivada

Juan Álvarez
unregistered
enviado 19-06-2002 21:17           Editar/Eliminar Mensaje
Tengo datos del precio del Helix aspersa en mercados españoles y francés, abril 2002, precios al mayor a los productores:
* Francés: 7,22 - 11,42 €/Kg
* Español silvestre: 6 €/Kg
* Español de importación: 3,6 - 5,4 €/Kg
* Español de criaderos: 7,22 - 9,61 €/Kg

IP: Archivada

GABRIEL GUSTAVO
Miembro

Mensajes: 13
De:MONTE GRANDE
Registrado: Jun 2002

enviado 23-06-2002 06:19     Presione aquí para ver el perfil de GABRIEL GUSTAVO     Editar/Eliminar Mensaje
perdon, pero de donde obtuvistes estos valores, ya que son bastante diferentes a los mencionados mas arriba.

IP: Archivada

Ladybro
Miembro Activo

Mensajes: 92
De:Buenos Aires, Argentina
Registrado: May 2002

enviado 27-06-2002 22:54     Presione aquí para ver el perfil de Ladybro     Editar/Eliminar Mensaje
Hola a todos:
Deseo compartir lo siguiente:
1)Dado el alto consumo Europeo y alrededores del caracol, la recolección silvestre esta reglamentada muy severamente.
Por ello tantas exigencias con el tamaño, etc.etc. del Caracol.
En Europa sólo se pueden recolectar caracoles grandes ( me refiero a los requisitos de edad, tamaño de boca nervaduras, etc ) y después del período de desove porque sino nuestro queridos helicidos se van a extinguir.
Siendo un poquito sutil las exigencias : de color, tamaño, etc. etc. para poder exportar son muy semejantes a las de la Legislación para la recolección silvestre.
Sin embargo en España por ejemplo hay platillos que elaboran con Helix más pequeños que los que nos exigen a nosotros.
2)Las condiciones de contaminación que tiene el viejo continente son dignas de temer.
No olvidemos con Chernobyl, Seveso, etc. no fue una catástrofe que se circunscribió a un límite político o territorial y que en 1 o 2 años todo terminaría.
El mal de la vaca loca tiene una seudo explicación, el mal porcino tambien, el mal de las ovejas y cabras tambien, y el de los Olivares?. Alguno supo la cantidad de millones de litros de aceite de oliva de segunda (prensa o presión) que tuvo que tirar "literalmente" España?
Tanta contaminación está destruyendo tambien a los caracoles.
Por lo que coincido que pronto no los van a poder recolectar por la capacidad que tienen nuestros bichitos de absorver plomo y demás hierbas y obviamente intoxicaría al consumidor ( que tambien puede ser un animal silvestre )
Sigamos adelante sin prisa y sin pausa, lo vamos a lograr. Tenemos un país SANO (territorio). Cuando tengamos mucha producción OBVIAMENTE vamos a poner el precio nosotros. DEMANDA HAY y MUCHA.
Pero no se puede comer una torta que aún no está cocinada?
LADY

[Este mensaje ha sido editado por R. Bacardit (editado 28-07-2004).]

IP: Archivada

GABRIELVAL
Miembro Activo

Mensajes: 191
De:HUELVA-ANDALUCÍA-ESPAÑA
Registrado: Dic 2001

enviado 28-06-2002 02:32     Presione aquí para ver el perfil de GABRIELVAL     Editar/Eliminar Mensaje
Hola a todos, coincido plenamente con la opinión aquí manifestada de que en un futuro más cercano que lejano debemos ser los productores los que pongamos los precios del mercado y no los intermediarios que son los que en la actualidad sacan la mayor rentabilidad.
Si hay una demanda que absorve con creces la oferta existente, parece ilógico que no seamos los productores los que establezcamos los precios.
Pero esto no está exento de dificultad ya que requiere un paso al frente por parte de todos los productores para aunar criterios y en la actualidad la helicicultura en nuestro país no deja de ser un reino de taifas.
Por último me gustaría también llamar la atención sobre la situación apocalíptica de nuestro viejo continente descrita por Lady, por desgracia no hay lugar en nuestro planeta que escape de la contaminación pero aunque apetezca creerlo la situación por aquí no se asemeja mucho a la que se ha descrito, si se pareciera un poco menos todos nos iríamos para allá. No todos los ejemplos descritos son reales y cuantos se podrían poner en otros sitios, además no creo que el potencial objetivo para la cría en vuestros países la debáis buscar en la esperanza de la aniquilación total de los recursos naturales de helix aspersa en Europa.
Es verdad que las capturas en plena naturaleza empiezan a disminuir, pero no por agentes contaminantes exclusivamente, que también influyen, sino sobre todo por la recolección indiscriminada de caracol que no tiene todavía tamaño adulto, de recolecciones en épocas de cópula, etc.
No se si en otras regiones de España hay legislación específica para controlar las capturas, sí se que en Andalucía hay un proyecto para proceder a la misma, y esto junto a otros factores es uno de los apoyos del potencial actual de la helicicultura.
En España no sólo se consume helix aspersa, también se consume sobre todo en Andalucía theba pisana o caracol chico, de un tamaño muy inferior al helix aspersa y otala lactea o cabrilla, superior en tamaño al primero, pero inferior también al helix aspersa.
No se si cuando Lady hablaba de helix pequeños se refería a estas otras variedades de caracol terrestre.
Un saludo a todos, Gabriel.

IP: Archivada

Ladybro
Miembro Activo

Mensajes: 92
De:Buenos Aires, Argentina
Registrado: May 2002

enviado 28-06-2002 22:01     Presione aquí para ver el perfil de Ladybro     Editar/Eliminar Mensaje
Estimado Gabriel:
1) Sería interesante que leyeras dentro de este mismo foro, una respueta dada a Kentor "estoy perplejo". Sintetizando explico someramente que el mercado no sólo es para la gastronomía y además no sólo está en Europa.
2)Como todos los años voy a España, lo descripto en mi respuesta anterior salió en todos los noticieros, diarios de Madrid entre los meses de Julio yAgosto de 2001. No sé si si dónde tu estás tienes acceso a la misma información. Me limité de decirlo. Si esta situación es apocaliptica o no, no deseo juzgarla.
3)No creo que sea inteligente comenzar una actividad con la expectativa de la destrucción o desaparición de un competidor.
4)Si creo que debemos continuar todos juntos.
Lady

IP: Archivada

GABRIELVAL
Miembro Activo

Mensajes: 191
De:HUELVA-ANDALUCÍA-ESPAÑA
Registrado: Dic 2001

enviado 29-06-2002 13:55     Presione aquí para ver el perfil de GABRIELVAL     Editar/Eliminar Mensaje
Hola Lady, creo que es una tontería seguir discutiendo de esto, porque no se trata de convencer , se trata de conocer, además por aquí se tiene acceso a todo tipo de információn , como supongo por allí.
Sólo una reflexión mas y a costa de que parezca que quiero seguir polemizando, en España tenemos información diaria sobre la situación que se vive en Argentina, no tengo la suerte de conocer ese maravilloso país en persona, y aunque lo hubiera hecho jamás me atrevería a decir que conozco la situación real, porque la situación real cambia como sabrás según el prisma con la que la mires.
Lo que si me gustaría es que me creyeras cuando te digo que no quiero polemizar sobre este tema, para mí me es ilógico, yo se cual es la situación del entorno en el que vivo.
Y por supuesto que debemos continuar todos juntos.

Un abrazo, Gabriel.

IP: Archivada

ISIDORO RODRIGUEZ
Miembro

Mensajes: 13
De:Murcia -España-
Registrado: Ene 2002

enviado 04-07-2002 00:18     Presione aquí para ver el perfil de ISIDORO RODRIGUEZ     Editar/Eliminar Mensaje
Analizando con detenimiento el baile de precios de venta que varios participantes ofreceis, me doy cuenta que todos van a parar al mismo sitio.

Desde mi punto de vista no es mucho más rentable vender los caracoles a un restaurante a 9 € que a Helifrusa a 3 €.

Es evidente que para entregar los caracoles a un restaurante necesitamos un reparto al por menor (muchos kms para pocos kgs), además de un servicio continuado y una presentación del producto adecuada. Esto encarece muchísimo.

Yo aconsejaría a aquellos que pretenden iniciar una explotación helicícola que tomen como referencia el precio más bajo. Más adelante podrán plantearse mejorar la infraestructura para vender a mejor precio.

Pienso que una cosa es la cría del caracol y otra la comercialización, y deben tratarse por separado, puesto que necesitan infraestructuras separadas.

Es la opinión de un amigo.

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helixalevin
Miembro Activo

Mensajes: 270
De:Girona,España
Registrado: Nov 2004

enviado 19-06-2007 05:01     Presione aquí para ver el perfil de helixalevin     Editar/Eliminar Mensaje
A cinco años vista de las anteriores comunicaciones, todos los foreros a efectos de aportar algo, ya murieron. Ya se puede ver por la nula aportación, donde fueron a parar las ilusiones depositadas en la helicicultura...
Para información de nuevas personas que asoman las narices en esta aventura, les aclararé que la contaminación radioactiva de Chernobil no afecta a los Helix aspersa por la sencilla razón de que allí nunca los hubo.
La efectiva extinción de los caracoles en España, no está provocada por la depredación humana, sinó por otras causas entre las más significativas, el esparcimiento de líquidos fecales de las cuadras o granjas de cerdos y vacunos, que invaden cualquier orilla o margen del campo e infectan todas las hierbas silvestres. Otra, la utilización de herbicidas totales, que al secar la vegetación, dejan sin alimento y sombra al gasterópodo. Otra, y muy importante, la protección de todas las alimañas y pájaros de las zonas rurales, donde no hace mucho eran perseguidos y eliminados. Otra, la casi nula procreación de aves de presa o rapaces, que mantenían un tolerable nivel ornitológico en la campiña y en los bosques. Esto, no solamente se constata en las esquilmaciones que hacen de caracoles los arrendajos, mirlos, mirlotes, urracas, tordos, palomas torcaces, mirlos y todos los demás pajarillos aparentemente inofensivos, que depredan los huevos y los alevines recién nacidos, ya que si tienes algún árbol frutal tal como higueras, cerezos, ciruelos, caquis. etc., dificilmente podrás degustar una mínima cantidad, ya que aún en estado semiverde, estos rapiñadores lo "evaporan".
Desde 40 años atrás, todas las casas diseminadas por las montañas y los campos eran habitadas o por carboneros o por labradores que bien pertrechados de escopeta, se surtían de carne volátil. Tambien los depredadores menores tales como ratas, musarañas, lagartijas, tejones, erizos y mustélidos eran mantenidos a raya por los gatos y perros que en todas estas casas dispersas había. Ya no hablemos de la peste que representa hoy la gran proliferación de zorros, tejones, jabalíes y otras alimañas que tienen que buscarse la vida.
Hoy esto está solucionado importando de Latinoamérica, en donde al parecer no hay este tipo de inconvenientes o fauna negativa en el campo, que pueda dañar tan gravemente a los caracoles y así podremos disfrutar por muchos años de un manjar más barato que años atrás.
Josep

IP: Archivada

helixalevin
Miembro Activo

Mensajes: 270
De:Girona,España
Registrado: Nov 2004

enviado 31-10-2007 05:38     Presione aquí para ver el perfil de helixalevin     Editar/Eliminar Mensaje
Hola a todos, si es que asomais las narices en este foro después de cinco años de aportaciones salomónicas.
A cinco años vista de algunas afirmaciones sobre reglamentaciones, precios, normativas, asociaciones, comercialización, normas sanitarias y otros muchos etcéteras, se puede afirmar que todo sigue igual que hace cincuenta años, al menos en España. No hay ninguna normativa que exija recolectar a determinados tamaños y tipos de caracoles. No hay un precio fijado por nadie. No hay una uniformidad de calidad en ningún mercado. Los controles sanitarios veterinarios siguen siendo los del ojeo y nariceo y cada palo aguanta su vela. Para los productos importados, es la entente entre importador y exportador la que determina si se continúan las relaciones económicas a causa de buena o mala mercancía y su precio, ya que la oferta de ultramar está en alza y el consumo está a la baja, por la sencilla reazón de que los descendientes de los habitantes autóctonos disminuye y aumentan los descendientes de los habitantes de aluvión, que no tienen estas costumbres gastronómicas. Si se tienen que aumentar las importaciones siempre será en detrimiento del precio ( a menor precio, más venta ), que es lo que mola.
Por otra parte sigue existiendo la misma desinformación sobre los caracoles de criadero, ya que no se sabe bién quién infla los precios de estos gasterópodos inexistentes en ningún mercado en los medios de comunicación.
Es un hecho constatado también en Argentina, Uruguay y otros países latinoamericanos, que todos los que en este lustro a que hago referencia invirtieron buena plata, el orín ya la tiene corroída. Pero como parece que a los "sudacas" aún les queda mucha remanencia de la mucha que les robaron los españoles de "Al Andalus" se pueden permitir el lujo de repetir más inversiones a este fondo perdido.

IP: Archivada

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