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Autor
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Tema: Color de la carne del caracol
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GAVARRES
Miembro Activo Mensajes: 37
De:GIRONA (Catalunya)
Registrado: Jul 2003
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enviado 14-04-2004 06:07
 
Muy buenas. De los caracoles Helix aspersa que dispongo en los parques (y que tambien he observado en la naturaleza) algunos tienen la carne oscura y otros la tienen mucho más blanquecina. Me pregunto de que depende este hecho. He buscado en el foro y no he encontrado ninguna referencia a este hecho. Me refiero al pie del caracol (no al caparazón). ¿Alguien sabría decirme de que depende el color del pie (carne) de los caracoles?. ¿Són las toxinas o componentes de determinadas plantas de las que se alimentan?. ¿Puede variar el color en un mismo ejemplar en función de su alimentación?. ¿Depende de las variedades y/o subespecies?. ¿¿¿¿¿???????......Gracias y hasta pronto
GAVARRES IP: Archivada |
javier zambrano
Miembro Activo Mensajes: 74
De:Bogota,Colombia
Registrado: Mar 2004
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enviado 16-04-2004 19:20
Hola gabarres.La diferencia en la coloracion te lapueden dar diferentes factores entre los cuales estan: 1) La luz: Si permites que los caracoles en losprimerosmese de vida tomen altosnivelesde luz tomarán una coloración mas oscura que losanimales que no reciben casi luz,hable hasta casi 2 meses de edad,luego si debes darles buenos nivelesde luz.
2) La alimentación es otro factor que hace que la carne sea mas clara.
3)Genetico:Al igual que elresto de los animales si posee genes fuertes a carneoscura este será oscuro. De pronto hay masfactores que espero nosayuden a complementar. Javier zambrano IP: Archivada |
Dimas
Miembro Mensajes: 6
De:Barcelona
Registrado: Feb 2004
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enviado 30-04-2004 17:35
Mi opìnión. Seguramente hay otros factores, pero la alimentación es lo más importante y condiciona el color. Hasta el momento mis caracoles alimentados todos con el mismo balanceado tienen el mismo color uniforme de la carne.
Este es un tema que no se debe pasar, pués para el consumo parece que es más apreciada la carne blanca que la carne oscura.
Es posible que el alimento de hoja verde signifique color oscuro y que el alimento a base de balanceado signifique colores blanquecinos?dimas IP: Archivada |
javier zambrano
Miembro Activo Mensajes: 74
De:Bogota,Colombia
Registrado: Mar 2004
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enviado 10-05-2004 16:27
Hola Dimas.Yo creo que si, la comoda balanceada que por lo general es mas clara, da carne clara y los vegetales mas oscura. javier IP: Archivada |
B&O Aspersa SRL
Miembro Mensajes: 16
De:Perú
Registrado: Abr 2004
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enviado 10-05-2004 22:51
Hola a todos:
La razon de esa diferenciacion de la coloracion es, a mi entender, por factores geneticos.IP: Archivada |
R. Bacardit
Administrador Mensajes: 2850
De:Buenos Aires, Argentina
Registrado: Mar 2001
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enviado 26-02-2005 14:39
Hola B&O:
Es muy sencillo achacarle todo a la genética.
Si bien existen líneas genéticas, la manifestación del genotipo está fuertemente ligada a factores ambientales.
La incidencia de la luz en la manifestación y por lo tanto la formación de pigmentos es contundente.
La alimentación y sus componentes también ocasionan discoloraciones, no sólo en los caracoles sino en todos los animales. En bovinos el color de la carne varía según la ración, y se suministran aditivos para modificar el color de las carnes.
Las personas que ingieren comprimidos con alto contenido de carotenos, aunque sean naturales hechos de extractos vegetales, si los consumen por períodos prolongados adquieren una coloración que más que bronceada parece color zanahoria.
En cuanto a las diferencias entre balanceado y vegetales, todo depende de qué tenga el balanceado y de qué tipo de vegetales se suministren, pero hay que atenerse a la realidad de la experiencia de campo, totalmente documentada, de que los caracoles de zonas con mayor insolación (sur de España, Italia y Grecia) son más oscuros que los de bosques de Europa central y esto involucra tanto mecanismos genéticos como factores ambientales. Caracoles provenientes de una misma población modifican su color según la insolación a la que se someten.
Saludos. RosaIP: Archivada |
