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  La explotación de los caracoles terrestres en España: ecología y sociocultura

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Autor Tema:   La explotación de los caracoles terrestres en España: ecología y sociocultura
R. Bacardit
Administrador

Mensajes: 2917
De:Buenos Aires, Argentina
Registrado: Mar 2001

enviado 01-11-2003 19:28     Presione aquí para ver el perfil de R. Bacardit     Editar/Eliminar Mensaje
Adjunto este importante trabajo que ha sido remitido expresamente por los Dres. Arrébola y Álvarez de la Facultad de Biología, Universidad de Sevilla e Instituto Aragonés de Antropología, respectivamente.
Es su objetivo que todos puedan acceder al mismo.
Podrán acceder al trabajo completo desde este enlace:
http://www.zoetecnocampo.com/Documentos/helix/explotacion_caracoles_en_espana.pdf

Los que no tengan instalado Acrobat Reader puede bajarlo desde aquí:
http://www.zoetecnocampo.com/Interes/Interes2.htm

Sugiero por mi parte que traten de imprimir el trabajo y leerlo con atención.
Saludos. Rosa

Arrébola Burgos, J. R. y Álvarez Halcón, R. M. 2001. "La explotación de los caracoles terrestres en España: aspectos ecológicos y socioculturales". Temas de Antropología Aragonesa, 11: 139-172.

RESUMEN: La captura de caracoles terrestres es una práctica tradicional que depende de una multiplicidad de factores ecológicos y socioculturales. Las especies que son objeto de interés gastronómico varían en función de los condicionantes ambientales de las distintas zonas geográficas, la antropización del medio y las tendencias alimentarias de cada región. En torno a la captura de los caracoles tenemos saberes populares y objetos materiales de interés antropológico que, unido a las prácticas culinarias y a las pautas alimentarias tradicionales, conforman un rico patrimonio etnológico. Como consecuencia de los cambios científicos, tecnológicos y sociales que afectan al medio rural español, la actividad helicícola se debate en nuestros días entre la tradición del autoconsumo local o la explotación no regulada del producto y la implantación de nuevos modelos de explotación basados en la helicicultura como motor de desarrollo rural, la comercialización industrial del producto y las nuevas tendencias alimentarias.

PALABRAS CLAVE: Caracoles terrestres, helicicultura, helicicolecta tradicional, alimentación, España.

TITLE: The terrestrial snails exploitation in Spain: ecological, social and cultural aspects involved.

ABSTRACT: The gathering of terrestrial snails is a traditional practice that depends on a multiplicity of ecological, social and cultural factors. The species with astronomic interest vary based on the environmental conditioners, the anthropization of the territory and the food tendencies in the different geographic zones. Around the snails’ capture as a human activity, we have folks knowledge and material objects of anthropological interest that, together with to the culinary practices and the food traditional guidelines, conform a rich ethnologic patrimony. As a result of the scientific, technologic and social changes affecting on the Spanish rural environment, the «helicicole» activity is in our days between the tradition of local autoconsumption or the non-regulated exploitation of the resource and the implantation of new models of exploitation based on the heliciculture like motor of rural development, the industrial commercialization of the product and the new food tendencies.

KEY WORDS: Terrestrial snails, heliciculture, traditional snails collected, food, Spain.

IP: Archivada

Skrull
Miembro

Mensajes: 1
De:Temuco, Chile
Registrado: Dic 2003

enviado 13-12-2003 14:29     Presione aquí para ver el perfil de Skrull     Editar/Eliminar Mensaje
Saludos desde Chile. Sabe he estado averigüando todo sobre lo que se pueda sobre este tema , incluso hice un curso que impartián unas personas en una universidad de aca y me parecio interesante el tema, pero al cabo de esto la gente que hizo el curso se disgrego y todo termino en nada y de los instructores para que decir.Por lo que el tema lo deje hasta ahí eso ya hace unos 8 años.
Buscando nuevamente oportunidades de negocios y teniendo ahora internet nuevamente me interese en el tema, pero veo que la cosa sigue como dice usted en una situación bastante incierta . Y yo que me habia entusiasmado al ver un aviso de unos microempresarios que habián exportado 13 toneladas de este molusco.Al parecer este campo por ahora queda solo para personas con capital y que puedán aplicar el tan famoso sistema de aprendizaje de "ensayo y error" lo cual es poco rentable para personas con poco capital.¿ Que me aconsejaria usted?

IP: Archivada

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