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Autor Tema:   Elaboracion de quesos
Julian Ramirez
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enviado 19-08-2004 12:30           Editar/Eliminar Mensaje
hola me gustaria recuibir informacion sobre elaboracion de quesos. gracias

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Lucas Drugueri
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enviado 07-09-2004 09:35     Presione aquí para ver el perfil de Lucas Drugueri     Editar/Eliminar Mensaje
Hola, te adjunto dos enlaces que no se tratan específicamente de la elaboración de quesos con leche de vaca, pero creo que leer los trabajos estos para tener una aproximación y hacer, tal vez, contactos no está de más:

Elaboración de queso Mozzarella con leche de búfala: http://www.zoetecnocampo.com/foro/Forum5/HTML/000120.html

Elaboración de queso provolone con leche de búfala: http://www.zoetecnocampo.com/foro/Forum5/HTML/000118.html

Saludos,
Lucas Drugueri
Veterinario


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enviado 03-10-2007 15:27     Presione aquí para ver el perfil de Grupo Bovinos Leche     Editar/Eliminar Mensaje
Estimados compañeros quisiera que alguno de todos me pudiesen ayudar a conseguir diferentes recetas para la elaboracion de
quesos.
Les comento que actualmente laboro para una pequeña empresa de lacteos.
Espero recibir contestacion de alguno de ustedes.
Gracias.
Arturo Fernández

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enviado 03-10-2007 15:29     Presione aquí para ver el perfil de Grupo Bovinos Leche     Editar/Eliminar Mensaje
Hola Arturo puedes consultar sobre muzzarela y provolone en los siguientes enlaces:
http://www.zoetecnocampo.com/foro/Forum5/HTML/000118.html
http://www.zoetecnocampo.com/foro/Forum5/HTML/000120.html

Saludos. Rosa

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enviado 12-12-2007 15:59     Presione aquí para ver el perfil de Grupo Bovinos Leche     Editar/Eliminar Mensaje
Hola, soy lectora del grupo y tengo un tambo pequeño que me ayuda a mis entradas. Con mis hijos fabricamos la masa con la que despues se hace la muzzarela y hoy estaria interesada en saber si alguien me podria
orientar sobre la fabricacion de quesos. Aprovecho para saludar a todos sus
consejos me son muy utiles.
Graciela Olsen

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enviado 12-12-2007 16:00     Presione aquí para ver el perfil de Grupo Bovinos Leche     Editar/Eliminar Mensaje
Estimada graciela Irene Olsen: Es necesaria conocer ubicación de su empresa., tipo de ganados y alimentación utiizada. En mi
zona de Colombia se elabora un queso muy parecido denominado quesillo Huilense
donde se mezcla leche semifresca con suero ácido aprox. 125 grados Dornic.
Si está interesada con mucho gusto le puedo dar la formula.
Gracias
Leonidas Espitia.

------------------
Grupo Bovinos de Leche ZOE
http://ar.groups.yahoo.com/group/zoebovinosleche/
Suscripción:
zoebovinosleche-subscribe@gruposyahoo.com.ar

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enviado 12-12-2007 16:01     Presione aquí para ver el perfil de Grupo Bovinos Leche     Editar/Eliminar Mensaje
HOLA AMIGOS, YO TAMBIEN TENGO INTERES EN APRENDER ALGO SOBRE QUESOS, LES AGRADECERE CUALQUIER INFORMACION SOBRE DIFERENTES PROCESOS DE ELABORACION, ADEMAS DE YOGUR Y DULCES DE LECHE DE CABRA O VACA. TAMBIEN ME GUSTAN LAS COMIDAS TIPO POSTRE COMO FLANES Y OTROS QUE SE PREPARAN A BASE DE LECHE. EN LOS ALTOS DE JALISCO COMI UN DULCE DELICIOSO PERO NO LO HE VUELTO A COMER. GRACIAS POR SU RESPUESTA DE ANTEMANO.
RAMON ARMANDO ESCOBOZA

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enviado 12-12-2007 16:03     Presione aquí para ver el perfil de Grupo Bovinos Leche     Editar/Eliminar Mensaje
Que tal Graciela

Primero que nada debes dar los siguientes datos:

´- Que tipo de queso es el que quieres aprender ha elaborar

- De donde eres ya que el las condiciones de el lugar donde quieras elaborar queso afectan

- Que material tienes disponible para el proceso(Tambos, aros,Tablas, Enfriador, etc.)

Saludos, Nos vemos pronto.

Atte.
Ing. Israel Huerta Gomez

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enviado 12-12-2007 16:05     Presione aquí para ver el perfil de Grupo Bovinos Leche     Editar/Eliminar Mensaje
Hola Graciela soy el Ing. Gerardo Martinez, de cuanta leche estas hablando y que tipo de quesos quieres hacerpanela ,oaxaca.morzarrella y aparte con que equipo cuentas o vas a hacer queso casero.
Gerardo Martines

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enviado 12-12-2007 16:07     Presione aquí para ver el perfil de Grupo Bovinos Leche     Editar/Eliminar Mensaje
Hola, queseros, lei sus mensajes y les comento,soy aficionado a la elaboracion de quesos tipo mozzarella pero les hago introduccion de sabores ( mostaza, ajo, cebolla, pimenton, aji picante con semiilas de pimenton, oregano, laurel, albahaca ajo alpesto aceite de oliva, curry, almendra nueces avellanas y otros que me soliciten), mi produccion es a baja escala y por hobby de gustos como lo hago mi amigo el quesero, me facilita entre 3.8 a 3.5 litros de leche por libra de queso y al cuajarla esa masa la cocina en pailas a fuego alto y medio, cuando esta regularmente desuerado, le introduzco los sabores especificos y se termina la coccion de la masa, sacando un queso (para mi y los que los compran) bueno en calidad de conxistencia y sabor.La ultima produccion me quede con una buena cantidad en cuartos frios para su maduracion por siete eses resultado:bueno en todo.Pero me falta conocer y practicar mas la tecnica de la maduracion con su preservacion, finalizando a unos con el ahumado(aunque en unos utlice esencia de humo:queso con chorizo y tocineta), si hacen la prueba tecnificada con detalles, espero me comuniquen sus resultados, gracias. Exitos. Cordialmente
Javier Ricardo Uribe.

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enviado 12-12-2007 16:08     Presione aquí para ver el perfil de Grupo Bovinos Leche     Editar/Eliminar Mensaje
Hola Graciela soy el Ing.Roberto Rguez. Acosta docente del centro de bachillerato tecnologico agropecuario No. 84 de carlos a carrillo, ver. rguez_josue@ hotmail.com o roar640228@yahoo,com.mx que tipo de queso es el que deseas realizar ya sea panela, botanero ,oaxaca. si tienes aparatos tales como prensas u otros o vas a hacer queso casero escribeme para ver si te puede dar la ayuda okey.
Roberto Rodriguez Acosta

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marcelo029
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Mensajes: 2
De:argentina
Registrado: Ago 2008

enviado 20-08-2008 19:40     Presione aquí para ver el perfil de marcelo029     Editar/Eliminar Mensaje
hola... que tal a todos , para graciela estas interesada en vender la masa para muzzarella..soy de mar del plata

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Luis Gonzaga Alzate M
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Mensajes: 2
De:Sevilla Valle Colombia
Registrado: Oct 2008

enviado 12-10-2008 19:33     Presione aquí para ver el perfil de Luis Gonzaga Alzate M     Editar/Eliminar Mensaje
Ola Graciela, me encuentro localizado en el
municipio de Sevilla Depto del Valle Colombia, como estas interesada en la elaboracion de quesos, me permito comentarle
que conformamos una Asociacion de Productores de leche en nuestro municipio y
un centro de acopio de la misma. Como tenedores de la materia prima producimos
diferentes tipos de quesos utilizando la leche de vaca: queso crema, queso doble crema, quesillo, yogourt y kumis. Si desea
una información concreta me puedes escribir
al correro Lugam4hotmail.com
Gracias2

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yhoiner peña andrade
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enviado 19-12-2011 12:57           Editar/Eliminar Mensaje
buenos dias, serian tan amables de ayudarme con la receta para elaborar quesillo huilense, es que quiero hacer para la familia

muchas gracias

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ninililianaocasiones
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enviado 03-09-2012 00:07           Editar/Eliminar Mensaje
hola leonidas un saludo minombre es liliana vivo en canada
soy ama de casa y estoy loca buscando la receta del quesillo de neiva pues aun asta dentro de 5 años no puedo ir a colombia ya nora embarazada me an dado antojos asi que te recomiendo pero es con poca leche por que seria para mi y mis 3 hijos
mi correo es ninililianaocasiones de hotmail
ninililianaocasiones@hotmail.com

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